八十年代阮家小馆 第115节
  如果中午还不明白那些客人为什么说让他珍惜这份工作,晚上在充满暖意的灯光照射下,在漂亮又美味的食物下,他开始懂了。
  孙老爷子回家之前把袁超叫到身边,“跟我说说吧,留不留下?留下的话,一会儿回去,明天上午8点半之前到,那三位是服务员,可以稍微晚些,9点半之前到,你得洗菜啥的,得早点。”
  袁超点点头,“我明天早上一定准时到。”
  “这么说你是要来了,那我也替阮软跟你说下酬劳,你是学徒,一个月工资20块,随店休,能不能接受。”
  袁超听到一个月20块,抿了抿嘴唇,这跟他赚钱的初衷有些不一样,可他脑海里闪过那些客人满足的笑脸,阮软忙碌的身影。
  耳边响起袁爸说的,学门手艺,以后饿不死。
  他握紧了拳头,“好。”
  只要他加倍努力,一定可以早日站到孙绍元的位置,到那个时候,他还愁赚不到钱吗?
  有了手艺,就算他老了,依旧可以像那个老婆婆一样赚钱。
  听到他的回答,孙老爷子满意地笑了,“不错,总算是开窍了,不钻牛角尖了。”
  之前他一直要找能马上赚钱的工作,让孙老爷子很是无奈,年轻人得从长远考虑,不能只看眼前的蝇头小利。
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  第二天八点,袁超就来了。
  他很自觉的把猪肚什么的拿去洗,根本不用阮软交待,他就晓得要干什么。
  洗完了猪肚,就开始剥蒜,蒜剥好了,就开始剪红辣椒。
  总之,一刻也不让自己闲着。
  阮软看到他这样,心里虽然满意,但也晓得,还得继续观察,有时候刚开始表现的很好,后来会慢慢懈怠。
  她依旧是挺严肃的,他要干什么,她从不拦着他,只在细节上给他提要求。
  第三天袁超来了,发现没了猪肚,有些奇怪。
  “猪肚是还没送到吗?”
  阮软摇了摇头,“今天上新菜,不做猪肚,要洗的是里脊肉跟牛肚。”
  她今天要做糖醋里脊,阮家小馆里少有的酸甜口,前两天做给大家尝过,得到了一致肯定。
  孙绍元看袁超有些不明白,给他解释道:“阮家小馆一次只上新一道菜,之前的菜会以套餐的方式出现在四人桌跟包厢。”
  袁超懵懵懂懂,他没再细问,有什么他洗什么就是。
  里间摆了好几个盆子,里面装着豆芽、鸭血、牛肚,还有里脊肉。
  林小梅也帮他洗,顺便教他怎么清洗不同的食材。
  阮软在前面教孙绍元配水煮毛血旺的汤底调料。
  孙绍元用小锅先试验了一份,入油烧热,等微微冒烟,放入干辣椒跟大酱,姜蒜片,煸炒出香味。
  香味传到后面,袁超闻到这股香气,鼻子忍不住仔细嗅了嗅,好香!
  “香吧,小老板做的更香,我刚来时也是受不了这香味,现在工作这么久,每次闻到他们做饭的香味还是有些受不了。”林小梅笑眯眯地说道,袁超比她儿子小个几岁,她看到他,就忍不住多帮帮,也算是福报,希望自己儿子在外面也能有好心人帮忙。
  锅里加水之后,香味更浓了,袁超忍不住问道:“他们是在做什么菜?”
  林小梅拿起手里的鸭血,“水煮毛血旺,特别特别多的人都喜欢吃这道菜,你还没吃过吧,下午好好尝尝,绝对让你吃了就忘不了。”
  水煮毛血旺。
  袁超还真没吃过,他看着水里的毛肚,清洗的更加仔细,那么多人喜欢的菜一定不能在食材的准备上出问题。
  “嗯,咸淡合适,一会儿红汤就按这个标准做。”
  这道菜孙绍元之前有学过,汤底没什么问题,主要是后期烫食材,口感掌握好,再注意些细节,其实没那么难。
  孙绍元松了口气,这道菜之前只要阮软做,他必站在旁边学,终于没有辜负他,今天心里压力多少可以减小些。
  过了一会儿,阮软去检查里脊肉,泡出了血水的里脊肉再反复冲洗两遍,阮软跟袁超一起把肉搬过来,开始解刀。
  她把里脊肉先分成同等大小的块状,然后分层切成指头厚的片状,最后再切成条。
  孙绍元也开始切毛肚,今天零碎的食材比较多,准备起来比较个耗费时间。
  过了快一个钟头,阮软把里脊肉终于切完了。
  她找来大盆,往里面家淀粉跟水,调成糊状,又往里撒了些盐,把切成条的里脊肉放进去用手搅拌均匀,保证每条里脊肉上都裹上了淀粉糊。
  里脊肉需要炸,她准备了一口大锅,里面倒入油,油温上来后,阮软先放了一条里脊肉,淀粉糊迅速开始变颜色,周围冒起油泡泡,发出刺~的炸东西声响。
  里脊肉浮上来了,阮软晓得油温已经可以了。
  她分批次下入里脊肉,用大漏勺在里脊肉定型之后,慢慢搅动,防止里脊肉粘连,等颜色变成金黄色,控油捞出。
  厨房里迅速有一股油炸香气盖住了刚刚的红汤底香气。
  袁绍很想过去看,但他晓得,他现在还有别的事要忙,开火腿罐头,把火腿倒到盆里,一会儿好方便孙绍元直接切。
  香气越来越浓,他麻利的加快了开罐头的速度,终于把所有的罐头都开完了,他端着盆,走向孙绍元。
  目光所及之处,锅里漂浮着个头相近的里脊肉条,阮软用大漏勺跟大勺相配合,他看到她把熟了的里脊肉条全部囊进大漏勺中,再用大勺往下按,挤出多余的油。
  炸好的里脊肉条倒入大盆里,发出了飒飒的声音,一听就知道,这里脊肉条炸的肯定很酥。
  “想吃?”孙绍元给他夹了一根,递给他。
  袁超摇了摇头,“不想吃,不是,这是拿来卖的。”
  意识到自己说错话,他赶紧改口。
  “不差你这一根。”孙绍元又往前送了些,袁超看了眼阮软,她依旧在专心炸里脊肉条,没有看他,他这才接过,送进嘴里。
  裹着淀粉,表皮吃起来十分酥,但淀粉只是薄薄的一层,很快就能尝到肉香,加了一些盐巴,让这个里脊肉条哪怕只是半成品,依旧很好吃。
  “好吃。”
  袁超给出评价。
  阮软这时看了他一眼,“这就好吃了?一会儿会更好吃。”
  没多久,外面开始进客,袁超看到阮软把炸过的里脊肉又放油锅里复炸了一次,还单起了一个小锅。
  阮软等锅烧热后,往锅里倒入油,等油温上来,下白糖、白芝麻还有醋,等糖完全融化后,把炸好的里脊倒入锅里搅拌。
  原本有些金黄的里脊肉条,瞬间变成了漂亮的红橙色,上面还点缀着白色芝麻粒,糖浆黏稠,里脊肉落的有些高,也没有滑落下来。
  真的很漂亮。
  他迫不及待地走出厨房看第一位客人吃到这菜是什么表情。
  袁超看到那位男客人看到糖醋里脊上桌后,立马点了点头。
  然后他夹了一块,喂进嘴里,咀嚼中他给旁边的食客比了一个大拇指,脸上也是满意的笑容。
  “酸甜口的,应该是刚出锅的,里脊肉外酥里嫩,酸酸甜甜的,特别开胃。”
  旁边的食客听到这评价,都很满意,十分期待自己的糖醋里脊。
  二人桌有一位女同志,这糖醋里脊一上桌,光看外表她就特别喜欢。
  颜色太漂亮了,糖醋汁还透着光,她夹了一根,端详着,那根里脊肉条无论从哪个角度看,都裹满了酱汁,呈现漂亮的红橙色。
  “这个菜真的太好看了。”她忍不住夸赞道。
  对面的男伴宠溺的笑了,“你喜欢,最近我们常来,快尝尝味道合不合你的口味。”
  女同志闻言,有些娇羞地笑了,她把糖醋里脊送进嘴里,酸酸甜甜的口感顿时让她睁大了双眼,她忍不住点了点头。
  “口感我也喜欢,你快试试!”
  男人也夹了一块,一尝,虽然是酸甜口的,但是甜度并不会太过,而且里脊肉吃起来很劲道,一点都不会因为黏稠的糖醋汁变得软塌。
  “的确很好吃。”
  女同志觉得这道菜特别能形容她此刻的心情,酸酸甜甜的,时不时还冒着小泡泡,她娇羞地微红了脸,低头继续吃饭。
  不止他们喜欢,很多人也都喜欢,本以为小老板擅长做辣菜,没想到是他们想差了,人家只是不轻易做些旁的菜,这不,糖醋里脊不就特别好吃。
  酸甜口,老人孩子都能吃,很多人下班了,都要来阮家小馆打包一份回家吃。
  一个筒子楼,一个大院里,孩子们一传,家家户户都要来阮家小馆买糖醋里脊。
  糖醋里脊甚至超越了香辣蹄花的受欢迎程度,这也正常,香辣蹄花多少还是带了些辣椒,糖醋里脊不同,哪怕是不爱吃甜的,尝一口发现这菜虽然有个糖字,可口感跟酸综合的很好,一点都不会突兀。
  受众更加广泛。
  袁超每天闻着糖醋里脊的香气,感觉自己身上都沾了甜甜的气味,每次坐车都会有邻座的人问他是不是在点心厂上班。
  但是让他自己闻,他是闻不出来的。
  ——
  “小老板,最近又出了什么新菜啊!”随着一声吆喝,阮家小馆下午的休息时间被打破,阮软从厨房出来一看,竟然是周炎康一行人带着邹亮来了,人群里还有那抹橄榄绿。
  她心里虽然大吃一惊,毕竟时间过了将近10天没消息,她都自动把这事儿归为没后文,没想到今天还有续集。
  “上了糖醋里脊,周市长还没尝过吗?真是太可惜了。”阮软故意说道,顺便领着他们去了包厢。
  孙红梅端来洗干净的茶杯,泡好茶的茶壶。
  张伟主动接过倒茶的任务。
  大家围坐在一桌,一杯杯热茶送到大家面前时,房间里瞬间也茶香四溢。
  “小老板,我们今天来是跟你谈谈关于红油辣子跟罐头厂合作的事。”邹亮清了清嗓子,先行打破了这个平静的局面。
  他发现小老板的表情跟上次只有他一个人时一模一样,这些可都是连城市响当当的人物,可小老板依旧镇定自若,的确是干大事的人啊!
  第85章 三更
  阮软看了眼邹亮, 淡笑道:“看来上次之后邹厂长是真的有好好考虑。”
  “是的,上次你说完之后,我思来想去还是决定跟政府反映, 一来我一个人实在是不好把握, 群众的力量是强大的, 或许其他人有什么更好的想法也说不定。”
  邹亮看了看周市长, 然后继续说道:“周市长对我们这次合作很有兴趣。”
  周炎康笑了笑, “没错,我对你们的合作很感兴趣,而且小老板的想法我觉得也很新颖, 技术入股这个概念我有听说过,只是还没有实施过, 你能不能详细说说这个子公司的好处?”