第11节
  不过……
  老者抬头一望,人群拥挤,默默道:人倒是挺多的,老头子也来凑凑热闹吧。
  第14章 蟹肉烧麦皇
  老者背着手,等了一会,却发现排着队伍始终停滞不前。
  衰老却不见浑浊的眼睛扫视了队伍,每个人的表情特征都记在他的心中,发现这些客人有着十足耐心等待,乞巧节会最不缺的就是点心,且样式重复性极强,这家卖点心的顾客多那就去另一家买,这才是正常的情况。
  而这家摊子却能留得住客人,不管手艺如何,能做到这点就很不错,若是家饭店、餐厅就相当于有了立足之本。
  “来了来了,蟹肉烧麦皇!”
  一声吆喝,如同一声惊雷,给秩序井然的队伍炸出巨大的水花。
  老者诧异一看,前面排队的几个已经手里掏出整张的五十、一百块,向摊子前那肤色黝黑的伙计喊道:“给我来3对蟹肉烧麦皇!”
  “我要5对!”
  “给我也来5对!”
  轮到老者还远,他也不着急,清了清嗓子,向排在他前面的年轻人问道:“小伙子,这家的点心好像很受欢迎?”
  年轻人回过头,见是个面容慈祥的老者,露出笑容:“您老没买到她家的糯米糍吧?您要是尝过她家糯米糍就不会这么问了。”
  年轻人指了指正在忙碌的程袖,又道:“看到没,就是那个女孩做出来,她是传统手艺人,做法地道,还是现做现卖,刚才那场景有不少人都看到!可惜我犹豫了一下,只买到一斤木瓜味的糯米糍,多买都没有!”
  糯米糍?
  老者脑海中瞬间便浮现关于糯米糍的信息。
  因糍粑是由糯米捣碎所制,所以也叫糯米糍,当然有邹应龙那个典故也可以叫状元糍。
  一应做法老者都熟记于心,他微微一笑,道:“据我所知,糯米糍做法不难,但需要两个成年人的力气才能碾碎糯米,这女娃柔柔弱弱的,没想到力气这么大。”
  年轻人笑了笑:“嘿,您还别不信,你可以去问问那个卖桂花糕的大妈,她是亲眼看到小姑娘怎么把糯米捣碎的。”
  老者看到‘袖里乾坤’右面是‘李大姐桂花糕’。
  大妈摊前也排着队伍,但跟‘袖里乾坤’冗长的蛇形队伍比,显得有些可怜。
  大妈倒是心情不错,桂花糕这类点心在乞巧节会并不出彩,单一的口味注定它容易泯然于有新意还好吃的点心当中。
  谁知道她旁边卖点心的小姑娘,有那么高超的手艺,吸引到不少客人,还带动了这片区域的人气。
  要知道,乞巧节会是从上溪到下溪,总共有一千五百米远!摊子更是数不胜数,想要从众多摊子发现她做得普普通通桂花糕,那真是很困难的一件事。
  想到此,大妈对程袖很是感激,心情好极了,嘴里开始哼着小曲。
  “玉轮树下开桂花。”
  “金桂花,银桂花。”
  “风一吹……”
  “十里飘香千万家……”
  老者心里对程袖独自捣碎糯米还是犹疑的,但对程袖的手艺还是有些期待。
  前面的人一点一点少去,终于轮到了老者。
  老者看到摊子上摆放着面板,一盆肉馅,闻味道是蟹肉蟹黄味,用了姜、酱油、麻油、白糖及盐调味。
  程袖见是个慈眉目善的老者,微微一笑道:“您老要等下一屉了,需要七八分钟。”
  老者摆摆手,道:“既然前面都等了那么长时间,也不差这一会儿。”
  程袖点点头,然后继续包起烧麦。
  程袖戴着一次性透明手套,左手托起烧麦皮,右手拢住馅,手指如虎爪状,直接就掐出六角。
  把角按实,收拢口后,形如杯,柳腰花边,完整的烧麦就出来了。
  “咦?”老者眼睛睁大,又仔细地看了一遍程袖包烧麦的手势,然后笑呵呵道:“小姑娘家学不简单啊,这是我见过最简单、用时最短包烧麦的方法了。”
  程袖笑吟吟道:“老爷子您也不简单,我包的动作您能瞧的一清二楚。”
  她用两秒包出一个烧麦,这种速度要不多看几遍,是看不仔细的。
  老者笑了笑,笑的有点神秘。
  七八分钟后,程袖起笼,装好老爷子的烧麦,道:“您拿好,小心烫。”
  老者只买了一对烧麦,接过油纸袋,靠着边站,道:“老爷子我都饿了,先吃两口。”
  打开油纸袋,露出烧麦透明的皮,一股蟹肉的香气从烧麦中间窜来。
  “嗯,真香啊。”老者没有着急的品尝,不像是饿了的样子,嗅着香味,喃喃道:“用姜熏抄,放酱油、麻油调味,不仅有蟹肉的鲜嫩和蟹黄的油性,还有种甘甜的味道……是笋吧?”
  周围的顾客都听到老者像是自言自语的说明,顿时有人就道:“老人家,你再说我们都该饿了!”
  老者嘿嘿一笑,就像是顽童,道:“独乐乐不如众乐乐。”
  他抓起烧麦,用那双老而清明的眼睛仔细观看:“用得是上好的小麦粉,烫面的技巧到达水准,皮薄又大,手法熟稔……口感应该不错;皮是透明,如同花瓣,馅儿是金黄色,如同花心,即便从美观的角度,也达到了高级餐厅的标准。”
  顾客们笑道:“老爷子,您不会是‘乞巧厨王赛’的评委吧?评的这么细!”
  老者微微一笑,不作回答。这次他终于开始品尝这个蟹肉烧麦皇,咬住嚼劲十足的麦皮,竟然尝出股麦香味!
  这让老者微微一怔,有点出乎他的意料。
  许多人做烧麦,皮的重点都放到了口感上,味道却未下功夫,主要的味道都是从馅里出来的。
  没想到这姑娘,小小年纪就掌握了‘本味’,挖掘食物的根本味道,说得简单,但其实即便是国宝级的厨师都在不断追求这个目标!
  老者眸中浮出涟漪,有些激动控制不住情绪。
  他忍不住直接把整个烧麦吃进嘴里,鲜甜柔滑的蟹肉荷包般锁住油汁汤满的蟹黄,还带着丝丝麻香,笋的甘甜更是滋润了味蕾,所有的味道都别有特色,而且层次分明——
  麦香是悠长醇厚的味道,蟹肉是鲜嫩可口的味道,蟹黄是香气逼人的味道,笋是清爽甘甜的味道。
  不同的味道,即是融合也是分离,这样搭配,像钩子般钩食客的馋欲,忍不住让人沉迷,让人陶醉。
  老者深吸口气,抓住最后一个烧麦,最终还是诱惑没有抵住理智,再次塞进嘴里,咀嚼片刻,回味片刻,吃得是不太注意形象了,但没人在意这个,因为正在品尝烧麦的顾客都是这个样子。
  老者吃完第二个烧麦,眼神渐渐恢复清明,问向程袖:“丫头,你想不想参加‘乞巧厨王赛’?”
  程袖心道:我就是为此而来的。她向老者点头。
  老者从上衣的口袋里拿出木质牌子,上面刻着瀚溪的繁体字,递给程袖道:“拿着它,你可以来瀚溪酒楼参加复赛,酒楼能提供你所有需要的食材。我在决赛等你。”
  程袖摘下手套,接过木牌,感受到上面凉意的,点头道:“好。”
  老者淡淡一笑,不再多说,转身,背着手,还是像刚来时的那副模样离开了。
  过了一会儿,罗宇翔走过来,道:“老板,萱花酥做好了,现在卖吗?”
  程袖还在想刚才那神秘老者,随口问道:“你认识那老先生吗?”
  罗宇翔刚才注意到了老者,所以知道老者长什么样,点头道:“他应该就是王瑰,我去年在‘乞巧厨王赛’上见过他。”
  程袖恍然:“原来他就是瀚溪酒楼的主厨。”
  怪不得能把她独家制作烧麦的做法说出个七八来。
  程袖笑着转头看着罗宇翔道:“罗哥,你刚才要是跟王瑰老先生打个招呼,说不定他能对你有点印象呢。”
  罗宇翔一怔道:“王瑰……老先生向来都是看菜不看人的,做不出他想要的吃食,即便我向他打招呼,他也不会多看我一眼的。”
  程袖笑呵呵道:“原来老先生脾气很直爽嘛。”
  罗宇翔点头道:“是的,就是因为瀚溪酒楼一直有老先生顶着,才有今天‘第一楼’的名号。”
  程袖不再讨论这件事,解开小熊围裙,道:“罗哥,烧麦卖光之后,就卖萱花酥,我来卖,你继续做酥皮年糕。”
  罗宇翔连忙点头,现在甜点屋的萱花酥和酥皮年糕都是他做,早就没有当初第一卖点心时的紧绷和不安。
  罗宇翔做得萱花酥和酥皮年糕都受到大众欢迎,顾客流失的并不多,也吸引到不少新的顾客,甚至让‘袖里乾坤’又迎来一位评委,不过不再是王瑰,而是位中年男子。
  罗宇翔接过木牌时,有点觉得梦幻,脚底下仿佛是云端一般。
  一个多月前他只也只会煮方便面,一个多月后他已经拿到了‘乞巧厨王赛’十二位参赛选手的席位。
  “我……”罗宇翔哽咽的说不出话。
  程袖笑呵呵的声音又传入他耳边:“我们该准备参加复赛了,罗哥。”
  罗宇翔强压住激动的心情,点头道:“好。”
  程袖看到罗宇翔微红的眼睛,笑了笑道:“这样的民间传统厨艺比赛,意义大于价值,选手中水平太低的没有,太高的也没有,即便有个别出彩,也不会多,这正适合你参加。”
  虽然程袖的话包含罗宇翔目前厨艺水平不高,但依然让罗宇翔觉得很踏实,激动的心情也平复许多。
  程袖道:“比起做甜点,你更有做面点的天赋,如果这次‘乞巧厨王赛’你能进入决赛,之后我会教你做面点。”
  罗宇翔微微一怔,他隐约的意识到了什么。
  程袖是他老板,雇他当甜点师,教他做甜点没什么问题,虽然有师徒的关系,却是建立在老板和员工关系之上的。
  如果程袖要教面点,这跟老板和员工的关系无关,师徒关系会更加密切。
  想到此罗宇翔比接到木牌更要激动,黝黑的脸都有些红润,他紧紧握住拳头,道:“老板,您放心,我一定会进入决赛的。”
  程袖见他斗志昂扬,平稳地面孔都变得凌厉,野心迸发而出,不由点头:孺子可教。
  第15章 (全新)复赛:包仔粿
  ‘乞巧厨王赛’的复赛在瀚溪酒楼内进行,晚上7点钟,所有游客都可以自由进入外厅观看比赛。
  程袖和罗宇翔收拾完摊子,提前过去,甜点屋的老顾客以及‘袖里乾坤’的新顾客们都表示他们会在7点之前赶到瀚溪酒楼,为他们加油。
  瀚溪酒楼特意雇来的保安回来帮他们搬取东西,程袖和罗宇翔不用挨累,这是晋级复赛的选手特殊待遇。
  所有的厨具和食材,都放回连家姐弟开来的车里,复赛就用不到它们了,直接用瀚溪酒楼的厨房,厨具齐全,食材丰富。
  瀚溪酒楼的厨房对大多数厨师诱惑力都极大,程袖也很好奇现代最好的厨房是什么样子,刚踏进瀚溪酒楼她就想过去瞧一瞧,可惜被服务员拦下来,被引到了三楼包厢中。
  程袖和罗宇翔来的时候,包厢中已经来了六个人,看样子跟他们一样,都是获得木牌的复赛选手。