第7节
  男孩崇拜地看着程袖做最后的工作,他虽然只看得一懂半懂,却也受到了程袖身上浑然而成气质的影响,脑海中已经有了‘这个小姐姐做东西很好吃’的意识。
  程袖在锅里放了蜂蜜和冰糖,熬制成蜜糖浆,把它与橙皮放置一起煮。
  女人见程袖忽然收手,愣了一下,道:“现在是在做什么?”
  程袖回头,弯了弯嘴角:“橙皮要跟蜜糖小煮20分钟左右才能入味,我先做茉莉西芹柠檬汁。”
  女人忽然想到了什么,问道:“对了,西芹有股药味,我和我儿子都不喜欢那股味道,就连平常吃饭也不吃,做成饮品的话我怕我儿子不会喜欢。”
  虽然女人对程袖的厨艺很有信心,可是挑食这个问题,不是多么厉害的厨师就能解决的,有些人看到西芹就晕,女人就是这样,尤其闻到那股药味,胃口都会受到影响。
  程袖一怔,有些意外,又想起什么。
  她还不是尚食的时候,后宫有个受宠的皇贵妃,也很讨厌西芹的味道,曾大闹一场,牵连了做饭的宫女。
  直到她当上了尚食。有次皇后要刁难皇贵妃,下懿旨给尚食局,用西芹做后宫家宴的主菜,皇后是为了大众恶心皇贵妃,可偏偏程袖轻而易举地解决了西芹古怪的味道,皇贵妃非但没觉得那道西芹所做的菜难吃,反而觉得清凉可口,甘甜入味,很是美味,重赏了程袖,还给了皇后难堪。
  那次以后,皇后便把程袖视为了眼中钉。
  程袖摇了摇头,当年的事已经是过眼云烟,无论皇后还是皇贵妃都与她无关,还不如做美味的食物吸引人呢。
  程袖回过神,对女人道:“你放心,我会解决西芹味道的问题。”
  女人半信半疑下,点了点头。
  程袖刚拿出西芹,女人就拉着儿子出去了。程袖看着他们有些慌乱的背影,莞尔一笑:“还真是不喜欢西芹的味道啊……”
  西芹的味道不是难处理的事情,调味本身就是厨师必备的一项技能,而且经验丰富的厨师会有很多种调味的方法。
  常用的方法,一是用盐,二是用‘火’。
  香料可以说是厨师的福音,调味的绝佳武器,比如羊有膻味,就用孜然调和;鱼虾腥味重,便用葱姜蒜调和;亦盐也可去除苦味。
  火的掌控,也称为‘活捉’,在《酉阳杂俎》有记载:唯在火候,善均五味。烹饪时火候的大小乃是调味的关键,火候的掌握容易决定菜品的味道。
  只不过无论是盐还是火,程袖都不打算用,这两种伤及了食物的本身,而厨师责任便是挖掘食物根本味道,追求的是本源,又怎么可以本末倒置?
  程袖认为最好的方法就是食物与食物调和,不仅不失本味,还能完美融合。比如牛肉过燥,便跟白萝卜配合,口感会清爽许多。
  只是要完成这件事,非常困难,尤其是饮品,很多顶级厨师都需要无数次尝试才能做到这一点,而茉莉西芹柠檬汁这个饮品,是程袖自由搭配出来的,以前她从未做过。
  程袖首先把柠檬果肉、西芹、茉莉分别压榨成汁,这次她使用的是厨房备的多功能榨汁机,毕竟手动压榨需要不少时间,而且手动压榨不及机器压榨的多,很浪费食物。
  程袖自认为还是非常节省的,一丝得意的小情绪匆匆飘过,她开始为西芹调味,柠檬酸味可刺激西芹的甘甜,茉莉清香能掩盖西芹的药味……再加上蜂蜜,一杯茉莉西芹柠檬汁就做好了。
  程袖并不熟练的将柠檬汁用塑料杯装好,然后密封。甜点屋里的设备很齐全,有些她还不知道怎么用,有时间应该好好研究……
  程袖将饮品暂存冰箱里,沉淀一会儿味道会更融合。
  现在她要继续做橙皮蜜饯,她把煮好的橙皮捞出,撒上白糖,放进烤箱小烤几分钟,等水渍烤干,便将它取出。
  之前撒的白糖现在如同钻石般点缀在橙皮蜜饯上,橙黄色像蜷缩的尾巴,卷着身体小巧可爱,而盘中隐约有股酸甜味道传来。
  把所有的橙皮蜜饯装到精致小盒中,再把稍微沉淀的饮品拿出来,程袖便走出厨房。
  “这是橙皮蜜饯。”程袖把盒子递给女人:“里面有张纸条是蜜饯的具体做法,平常你就可以给孩子做着吃。”
  女人微微吃惊:“这怎么好意思?”
  程袖笑着摆手道:“做法很简单,如果实在没时间做可以再过来。”
  蜜饯易潮,不易存放,所以程袖不打算推出这个产品,也就顺手把制作方法送给女人,当然如果放了防腐剂的蜜饯也能有很长时间的保质期,但是程袖对那种有害的添加剂没有好感,根本不会考虑。
  女人感激道:“那谢谢你。”
  程袖把饮品也递给她,道:“放冰箱了一会儿,但不是很凉,现在喝正好。”
  外面的温度也会把饮品烤热的。
  女人点点头,帮助男孩插入吸管,让他自己抱着喝。
  男孩抱着塑料杯,小口吸溜,喝得嘴巴发出‘滋滋’地响声,就像喝上瘾一点都不想松开,表情也精神起来,瞧不见刚才萎靡得模样。
  女人看着很是高兴,终于相信程袖把西芹的味道给解决了,她儿子跟她一样,有西芹的菜是从来不吃的。
  女人把装蜜饯的盒子打开,喂给男孩一条,看他嚼地来劲,不由问道:“儿子,姐姐做得橙皮蜜饯好吃吗?”
  男孩眨眨眼道:“好吃,妈妈我可以再吃一条吗?”
  女人又喂他一条,看着儿子吃得开心,她也忍不住给自己拿出一条,刚放进嘴里,橙子香气布满唇齿,嚼起来皮软酸甜,滋味鲜嫩无比。
  咽下去感觉酸味进入五脏六腑般,清爽极了。
  “真好吃啊,果然很开胃,感觉自己吃什么都能吃进去。”女人默默心道:“买的是不是少点了?最近婆婆也不太爱吃饭。”
  思绪快速闪过,女人对程袖道:“再做两份橙皮蜜饯吧,那个饮品也再做一份。”
  程袖倒是不吃惊女人的决定,当初为评上尚食而闯荡五湖四海,摆过卖小吃的摊,也是如此。
  总有人在尝过她的手艺,觉得好吃又要一份,没有吃够那会再来第二份。
  这就是美食的魅力。
  程袖也不觉得麻烦,做完第二份送走了这对母子。
  西点课已经进入更深层次的培训阶段,当初培训班的小白们也锻炼出来,每个人都会做两三样擅长的西点。
  程袖成长是最惊人,西点课是她学习平台,那甜点屋就是她的实践平台,每天要做几百份的甜点,西点的手艺也越来越纯熟。
  这一天,西点课结束程袖从陈姐那里听到一个消息,那就是田秀老师可能要回归餐饮界,虽然不能直接回归米其林餐厅,但至少也是在《zagat survey》口碑不错的高档餐厅。
  可能等不到培训班结束,田秀就要离开,而培训班也会从塞萨尔厨师协会调来新的西点老师。
  程袖叹息道:“田秀老师也要走了?”
  陈姐奇怪看着她:“也?什么意思?还有谁要走吗?”
  程袖指了指自己:“我啊,下个月我就要去京都念大学了。”也顺便去见识京都美食,不知道过了百年,发展成何等地步。
  陈姐一脸呆滞:“念大学……”
  对啊!
  她家袖袖今年高考,原来是考入京都的大学了吗!
  那西点课就没办法上了,她们不能经常见面了吗?
  陈姐难过无比地看着程袖。
  程袖哈哈笑着,捋捋陈姐脑袋上蔫下去的毛,道:“做地铁也就三四个小时,有时间我会来看陈姐的,也会回培训班上课的。”
  陈姐翘起眉毛,躲开程袖的手,哼道:“没大没小。”
  嘴里是这么说,心里却是一万个不舍。
  袖袖走了,平常吃得甜点的味道也要打折扣了……
  第10章 招聘甜点师
  如果不是程袖在前几天收到了录取通知书,她也想不起自己是要去京都上大学,记忆中都是前身对甜点屋的执着,把其他事情弱化,包括上大学这件事。
  也幸亏录取通知书发的及时,要是临近开学那几天才知道,程袖就没有时间安排她上学以后甜点屋如何继续营业的事情。
  好不容易让甜点屋恢复以前的人气,程袖并不想因为自己不在,就导致它再次关门。为了让它继续营业,程袖打算招一名甜点师。
  于是程袖在第二日营业前,就在甜点屋门前贴了张招聘通知:
  招聘甜点师一名,职责:中西甜点制作、售卖甜点
  不限资格,初学者皆可来尝试,包教包会;待遇从优,薪酬面议。
  不少来甜点屋的客人驻足,津津有味地看,然后热情地跟程袖打招呼:“袖袖,你家要招人了?”
  程袖笑呵呵道:“是的,下个月我要去京都上学,要招个人做甜点还有看店。”
  听到这个劲爆消息的客人都惊住了。
  袖袖要离开瀚城,那甜点屋怎么办?他们被袖袖养叼的胃怎么办!
  别说袖袖要招甜点师,甜点屋会照样开下去,上上上个月袖袖不是没招过人,可是做得不如袖袖不说,还一点特色都没有!
  没一个月客人都流失光了,要不是袖袖做甜点有天赋,那么快就学会做甜点,甜点屋早就该关门了!
  客人们都唉声叹气道:“袖袖啊,你家是该招人了,毕竟这家店不能可你一个人忙活,可是你不在了,我们也吃不惯别人做得甜点啊!”
  程袖弯了弯月牙般的眼眸,道:“你们放心,我家的甜点会一直好吃下去的,口味不会变的。”
  看来现在客人们在国王权杖的归属感越来越强了,那么即便她离开,只要甜点的口味不变,那甜点屋还是会继续开下去的。
  程袖顿时放心了。
  客人们没有一个是在考虑要不要以后就不来国王权杖。跟程袖养父母去世时不同,那时客人们在甜点口味发生变化,毫无留恋地离开,再也没来过甜点屋,如果不是甜点屋恢复火爆的人气,这些客人也不知道甜点屋的甜点变得比以前更加好吃。
  而这次程袖直言说要离开,客人们想得都是:既然袖袖说口味不会变那他们就试一试,如果还是变了,那就等袖袖回来再买吧。
  会这么想得原因,就是因为吃惯了袖袖做的甜点,其他人做的,就很难入口!
  程袖做得是精致细腻,别人家做得就是粗制滥造。
  无论是面点还是奶油,都是程袖自己精心研究和配制的,拥有中华顶尖厨艺的女尚食,创新才是她最擅长的东西!口味当然跟那些大众的甜点口味不同。
  下午程袖从西点课回来,就来了三个应聘者。
  程袖先卖完甜点,然后把三人引到里屋,给他们倒了花茶,竹篮编织的盘子放着玫瑰花饼,这种意境,带着古典淡雅的美感。
  三位应聘者分别是两男一女,两个男人都非常瘦,外貌并不突出,而女孩长得有点秀丽。
  身处在这个氛围当中,都有些紧张局促,可能认为自己跟这个环境有点格格不入。
  三人再看程袖,虽然这个小老板穿着小熊图案的半截短袖和牛仔短裤,却给人感觉清雅的感觉,与这样的气氛相得益彰。
  比程袖年纪都大的三人竟然都小心翼翼地望着程袖。
  程袖坐在三人对面,道:“我需要一名甜点师,前一个月是跟着我学习,我不在的时候帮我看着店,第二个月负责甜点制作,还要完成售卖,如果你们来了工作时间就会改成早八点到中午十一点,下午两点营业,一直到晚上七点钟。”
  程袖考虑,如果有人帮忙看店,那甜点屋关门时间就不用太晚。
  三人点点头,一天工作八个小时,比一般饭店都轻松,这样的工作可不好找。