我在国子监当厨娘 第13节
  王大娘有些着急。她离得近,看的一清二楚,蔺荷分明往面粉里又加糖又加盐,还放了珍贵的蜂蜜,仅是想一想就知道,又咸又甜的东西不会好吃!
  “小蔺啊,你不继续做那个素米线了?要不然打个蛋花汤也行。”
  “都做过了,我想做点儿新鲜的。”蔺荷摇摇头,见赵武往这边看过来,压低声音说,“王大娘别担心,即便我输了,也会把手套帽子教给你再走。”
  虽然她对自己的厨艺有信心,但即便赢了,赵武也不一定离开,到时候和自己走得近的王大娘三人必定会被赵武迁怒。
  谁知听到她的话,王大娘直接怒了:“你这孩子说什么呢。”
  “你们都是早饭组的帮厨,赵武……”
  “我呸!”
  王大娘尚未搭腔,脾气暴躁的梅花已经忍不住骂道:“就那破落户踩了狗屎运才当上主厨,实际做的饭还没有我做的好吃!”
  老好人的小青喏喏:“对,不如梅花妹妹做的好吃。”
  蔺荷:“……”
  三人互相对视一眼,干脆一拍手,撸起袖子挤到蔺荷跟前,“算了算了,反正在这也赚不到钱,大不了回去继续种地!”
  “没错,我以前在我们村地主家的月钱有一两呢,结果来到国子监,眼看着也就拿两百文呢!”
  这个朝代经济发达,物价偏高,两百文实在算不上什么。
  三人互相抱怨,半天没听到回应,王大娘回头,反过来安慰蔺荷:“别想太多,我们虽不厉害,但也能做些普通小菜,今天这场比试就算输也要输的光彩。”
  蔺荷摇摇头,再抬眸时,露出了真心的笑容,一瞬间竟是让小小的厨房光彩溢目,“不,我们不会输的。”
  她目光坚定。
  有她在,绝对不会输。
  更何况,还有她们。
  她笑了笑,突然觉得穿越至今,也不全都是坏事。
  第17章 小笼包
  没有酵母粉,土法发面也很简单,找一块布将面盆包住,放在最温暖的地方——后厨的灶台下,静静等待。
  之后便是剁馅子。
  没错,蔺荷也要剁馅子,只不过她打算做的不是饼夹肉,而是小笼包。
  据说江浙一带的小笼包起源于北宋开封的灌汤包,特点皮薄馅靓,所以在做皮时要用滚烫的开水将生面粉滚熟,这样擀出来的包子皮才会软滑。
  小笼包的馅料也有讲究,猪肉挑选肥肉和瘦肉,肥肉要少一点,只添个油水味,再切半颗白菜,王大娘手劲大,主动接过去这个工作。
  小青和梅花闲着无事,过来询问:“蔺姐姐还有什么活吗,尽管交给我们就是。”
  蔺荷想了想:“后厨有腌咸菜吗?切成丝,拌点儿醋和生抽,当小料吃。”
  “有腌萝卜。”
  “这个好。”
  安排完大家的活,蔺荷便去看灶台底下的面盆,掀开布后,原先拳头大的面团已经膨胀到人头大,装满了整个面盆。
  上面有细细的蜂窝孔儿,手戳一戳,软的像棉花。
  蔺荷将面倒出来揉成面团,拉成剂子,用擀面杖擀成薄薄的面皮。
  她手指翻飞,面皮旋转,一个个像调皮的鱼儿,自动跳跃到合适的位置。
  正好王大娘的馅料也剁到稀碎,筷子一挑,肉质黏连。
  放入适量的油盐,生抽麻油胡椒粉,切的细细的姜丝和小葱末搅拌:“小蔺这是准备包饺子?饺子皮擀的太大了。”
  “不是饺子,是小笼包。”
  “小笼包?哎呀,这个我们不会做。”
  “没事,很简单的。”蔺荷说着拿起一张面皮示范,只见纤细的手指将小肉丸放进去,拇指和食指一捏,一朵漂漂亮亮的小笼包捏口便好了。
  王大娘三人看了两三遍,都没有笨人,几次实验后果然上手。
  这时候,旁边的赵厨子已经烙完死面饼 ,抽笼.抽.出来,饼子烤的外表金黄,赵厨子大喜,这可是他做过的最好的饼子,果然天助他也!
  赶紧从抽笼里拾出来,用刀切开中间。
  因为是死面,饼子很硬,切的过程有些困难,导致横切面磕磕绊绊,像崎岖不平的山路。
  赵厨子不在意,他让手下的帮厨在饼子里面抹上羊肉酱,夹一片生菜叶子,然后他给这道“拿手菜”起了个响亮的名字,叫——山羊萃青。
  端出去前,看蔺荷几人还在慢悠悠地“包饺子”,心下微嗤。
  饺子太普通,肯定比不上他的吃食!
  “快看,赵厨子已经做好了!”
  前厅里,李掌柜和一众看热闹的人已经等待多时,等赵厨子信心满满地将吃食端上桌,焦酥的香味吸入鼻子:“李管事,这是小人做的山羊萃青,您尝尝。”
  “赵厨子,怎么只有你出来啊?”大家问。
  赵厨子笑呵呵:“小蔺对咱们后厨不熟悉,还没有做完呢。”
  嚯!什么没有做完,八成是做不出来吧!
  有相熟的人已经嚷嚷道:“她一个黄毛丫头能做出什么,我看赵厨子就是脾气好,要我非得把人好好教训一顿!”
  “好了。”李管事压了压手,饼太大,夹不起来,只能用手拿。
  结果横切面有的地方厚有的地方薄,薄的地方带着汁水的羊肉酱就渗出来,沾了一手油星。
  李管事有些不悦,尤其周围那么多人看着,让他感觉脸面不保。
  可骑驴难下,只能硬着头皮咬一口。
  怎么说呢,也不难吃,毕竟是精面和羊肉。
  但前提是得拥有一口好牙。
  李管事今年已经到了知天命的年纪,早年间吃过苦,冬天啃冻成冰碴子的萝卜,一口牙早就松了,用火烤出来的死面饼子可谓是硬上加硬,根本咬不动,还差点儿把牙蹦烂。
  他咬了一口就放下,看四边围着人,便道:“你们也尝尝。”
  众人不再客气,吃过后纷纷朝着赵厨子竖大拇指。
  “不错!”
  “比普通饼子还要好吃。”
  李管事点点头,总不能因为自己牙口不好而给赵厨子下乘。
  他心里觉得今天估计是赵武获胜,不过另一个总归还要再尝尝,见时间不早,他催人:“去看看,怎么还没有做完?”
  上头一句话,下面自然有人愿意去叫人。
  某个模样贼眉鼠脸的男人一头扎进后厨,过了会儿出来:“蔺姑娘说,马上就好。”
  还没完?
  大家啧啧称奇,习惯性继续唱衰,没有人注意,刚才进去的那个男人并未像之前一样附和,反而神情恍惚的站在角落……
  “小蔺啊,你看熟了没?”
  “嗯,装盘吧,记得每一个盘子里面放一碟醋,一碟腌咸菜丝。”
  “已经装好了。”
  一大笼小笼包,因为没有合适的蒸笼,用的是煮饭的深锅。
  王大娘和小青、梅花都很紧张,蔺荷知道没有出结果前她们不会安心,便笑了笑,只说了一句话:“端出去吧!”
  随着门帘打开,四人端着盘子鱼贯而出,在众人或好奇或鄙视的目光中,缓缓将盖子掀开。
  “嘶——”
  映入眼帘的,并不是大家所认为的饺子,而是一个个白胖胖的小笼包。
  其实小笼包也不算大,只有婴儿拳头大小,但发面包子蒸熟后膨胀饱满,吸收足足的热气,遇冷后雾气缓缓上升,形成人间仙境。
  这幅样子即便是观赏,也是极美的,蔺荷听到有人小声问:“这是什么?”
  她嘴角勾起弧度,自己设计的出场算是成功了,然后她开始介绍:“这是小笼包,李管事咬开的时候慢一些,小心烫到。”
  虽不懂为什么会烫到,但李管事吃的时候还放慢了速度。
  小笼包的特点就是皮薄,外皮软糯,李管事吃了一口便惊奇地瞪大眼睛:“这是面?”
  “嗯,是发面。”
  发面?众人不明所以。
  李管事没有多问,也顾不得问,这种不用咀嚼便能化开在嘴里的口感让他非常满意。
  他早饭未吃,此刻肚子早就空空如也。比云彩都要软的包子皮轻轻撕开,露出里面被肉汁浸透的一层,尝起来带上咸香味。
  蔺荷在一旁提醒:“李管事可以吸一吸。”
  小笼包不如灌汤包汁水多,但也是有汁水的,一吸,咸淡适宜的肉汤汁便进入口中,瞬间俘获了李管事的味蕾,堪比琼浆玉露。
  原来是这么一个不能着急法!
  当汤汁吸的差不多,李管事已经等不及了,直接将剩下的小笼包塞进嘴里。
  皮软馅香,油而不腻,他不爱吃醋,便夹了几根切细的咸菜丝,就着咸菜丝,小笼包的味道更加美味,他满意地眯起眼睛。
  旁边的人都在等着点评,没想到李管事像是忘记一般,吃完一个继续夹下一个……
  见状,蔺荷给王大娘三人使了个眼色,自己则笑着道:“这次蒸了很多小笼包,想着大家为饭堂忙活,甚至顾不得吃饭,如果大家不嫌弃,就坐下来一起来尝尝吧。”
  话虽如此,大多数人都不敢。毕竟尝了就得罪赵厨子,犹豫之际,人群里突然挤进来一个贼眉鼠脸的男人,竟是毫不犹豫抓起两个小笼包就吃。
  “唔!果然好吃!”
  蔺荷:“……”
  她觉得有些眼熟,细看,这不就是之前催她的那个人吗?
  有鼠脸男打头阵,渐渐的,其他大胆的人也动手品尝,毕竟闻着是真香。