第88节
  可以是火锅。
  火锅在中国有着上千年的历史,作为御厨世家传人,甄家对火锅当然不陌生,现代火锅兴盛正是从清宫流传开来的,乾隆年间,新年犒赏群臣曾经同时开了三百五十桌火锅,堪称当时之最,嘉庆登基时更是创下记录,摆下著名的千叟宴——一千五百五十桌火锅的宫廷宴席。
  回到满清的发源地,弄个当代千叟火锅宴,想想也不错。铜火锅在八十年代末曾经流行过一段时间,省城大部分人家都有一个铜火锅在柜子里吃灰。铜火锅是老北平涮肉的标志性锅子,做这个也可以,只要肉好、酱料好,有了好口碑,生意也能养起来。
  但甄珍不怎么想做铜锅涮肉,餐饮也是一种文化,文化是流动的,受各种因素影响而变化,她一直在关注大众口味的变化。
  像添加剂的使用一样,工业化食品生产对大众口味影响慢慢显现。甄珍敏锐地觉察出,随着添加剂、盐、糖、脂肪摄入的增多,人们的口味将会越来越重。最本源的四大菜系,川、鲁、粤、淮,现在可以看出端倪,未来将是川菜的天下。
  大势挡不住,那就积极地面对,甄珍想做川渝一派的重庆火锅。
  开火锅店要先有锅,甄珍立即给冶金厂为她做锅的老师傅打电话,让他先做几个样品出来。
  一个小时后,没想到老师傅竟然踩着滑溜溜的玻璃路面跌跌撞撞地找了过来,“电话里说不清楚,当面研究明白,我做的时候心里也有底。”老师傅掸了掸帽子上的水珠,笑着道。
  甄珍赶紧给于师傅倒了杯热茶暖手,拿纸画了几个示意图,“于师傅,对于您来说真没什么难度,就是一个中间分格的大铁盆,一种分成两半,中间封到底,另一种分成小格子。还有配套的泥炉,规格按照我刚才电话里说的来,我没别的要求,受热要均匀,铁坯不要太薄,薄了容易糊底。”
  重庆火锅算是当代火锅流派独树一帜的存在,有一种说法,重庆火锅最早是挑担的小贩创造的,用麻辣卤汁煮牛下水给码头卖劳力的人吃,吃一格算一格钱,也就有了现在的九宫格形式。
  有人要是嫌格子小施展不开,或者吃不了辣的,可以吃那种一半辣、一般不辣的,所以甄珍又多做了一种锅。
  于师傅心里有了底,收起甄珍画好的纸,“小甄,于叔以前在厂子里敲大锤,刚从厂子里出来时,还想拎着锤子去当力工,要不是你最初定做的那批锅让叔找到信心,估摸这样的天里还在外面等活,舍不得回家。
  现在单子多了,我跟我儿子俩力量有限,时不时还要租别人的地方加工,等把你这批活干完,我想弄个小厂子,找几个老工友一起干,人多力量大,将来多接点单子,也能多创点收。有合适场地你帮叔留意下。”
  “于叔,东塔你觉得怎么样?”
  “东塔?你们的鱼丸厂是不是也在那?行啊,凑一起,将来咱也能互相照应一下。”老于连声说好。
  站在窗边,望着老于慢腾腾往家走的背影,甄珍勾起唇角,星星之火,又点亮了一家呢。
  暖湿气流过境,随着雨夹雪转为小雪,结冰的路面附上一层雪沫,车轱辘在这样的路面行驶,真有可能前轱辘不转后轱辘转。
  糟糕的路况为省城及省城周边带来了上百起车祸,路上行走也不安全,摔倒骨折的大有人在。
  这样天气里,加班的陈星耀接到了东大派出所上报的失踪案。
  中午车轮胎已经被老陈派司机帮忙上了防滑链,小陈放下电话,立即开车去了东大派出所。
  失踪的是东大一名大二英语系的女生,叫周婷,家是省城的,一般周末会回家住两天。周五晚上见女儿没回家,周婷父亲往宿舍打了个电话,占线没打通,也没当回事,都以为她这周不回家了。
  周六早上不放心,又往宿舍打了个电话,这次通了,结果宿舍人说,周婷周五上完下午最后一节课,五点就离开学校回家了。
  他父母一听就慌了,把亲戚还有女儿高中时要好的同学的电话都打了一遍,没找到人,立即就近在学校所在辖区派出所报了案。
  正式立案有时间要求,值班的派出所民警倒是没耽搁,询问了周婷失踪之前接触过的人,查证一天一无所获,失踪超过二十四小时,给市局打电话请求支援。
  周婷还有两个哥哥,陈星耀一进门就被一家人团团围住,“陈警官求你帮帮忙,我们都急死了,好好的大活人怎么就不见了呢。”
  “有人在家里接电话吗?”陈星耀问周婷的父亲。听请求支援的民警说,周父经营一家体育用品店,不排除有人绑票勒索钱财的可能。
  “她两个嫂子在家里守着电话。所有人的电话和呼机都开着,没有电话打过来。”周父摇摇头。
  天还没完全黑,立案之后公安可以调取学校附近有限的几个录像设备。查到天黑,安置在东大北门收发室的录像设备录到一个模糊的身影,求证了周婷同宿舍室友她离开宿舍时的穿着,多方对比,确认那个身影就是周婷。
  东大校园很大,周婷五点零五分左右从宿舍出来,走到北门用了十五分钟时间,五点二十出了北门。北门往北是临湖公园,附近没有摄像头,出了公园再往北是贯穿城市东西的主干道之一,车流滚滚,交通繁忙。
  周婷家在南五马路西边,她从北门出入,走的是常规的回家路线,女孩失踪之前应该没有行为方面的异常。
  天已经彻底黑透了,民警劝心急如焚的周家人回家等消息。
  陈星耀没走,听值班民警介绍情况,“临湖公园东岸的小树林平时总有散工在那里等活,夏天的晚上有人直接就睡在里面。我们今天已经问过几个人,都说周五那个点他们已经离开小树林,就算在,平时路上大学生那么多,也不会格外去关注一个过路的女孩。”
  陈星耀沉默点点头,其实此刻他的心情相当不平静,女孩的身份跟姐姐极度相似,年龄只相差一岁,同是在校大学生,都是出了校门就无故失踪。
  参加工作这几年他碰到过好几起失踪案,在监控设备稀少的情况下,成功找到失踪人口可能性微乎其微,陈星耀心里已经有了最坏的准备。
  即便有最坏的打算,他也不想放弃,搜索的黄金时间不容错过,拿起电话,小陈给休假在家的肖锋还有郑飞打了过去,让他们过来帮忙
  他现在还不知道,这个女孩跟姐姐的关联,不只这一点。
  道路结冰的雪夜,甄珍本以为不会有太多顾客上门,但不走寻常路的大学生朋友们却给店里带来了生意。
  省大在大渔的北侧,直线距离在两公里左右,今天公交线路暂停营运,甄珍见进门的几个学生膝盖和胳膊肘上有水迹,估计是走过来的路上摔了跤。
  年轻人抗造,又精力充沛,杨海、余任伟几个是省大经济系大三的学生,今天学校发医疗补助,听同学说西塔小街旁有家做鱼的馆子厨师手艺特别高,他们几个关系不错的哪管路况好不好,美食当前,关键手里还有钱,必须来造一顿。
  “有辣的吗?越辣越好。”杨海问甄珍。
  甄珍送走了于师傅,一直在研究火锅底料,建议道:“你们一共十个人,我给你们片两条黑鱼,配鱼丸和蔬菜,涮火锅吃怎么样?”
  “就这么定了。”
  汤底早就有了,黑鱼的鱼排放到汤底里继续煮,甄珍快速把鱼片片好,先上鱼肉,再上两盘家里常备的鱼丸,白菜心、宽粉、木耳、豆腐、金针菇,把拼起来的桌子摆满,调了芝麻酱汁和海鲜酱给他们当蘸料。
  鱼片片得薄,用漏勺烫几秒鱼肉就熟了,鱼肉沾染了又麻又辣的汤底的味道,吃进嘴里辣得人要喷火,“爽!”不知道谁喊了一句。
  “不虚此行,跤没白摔。”
  甄珍上辈子只上过女校,最遗憾的是没上过大学,对大学生很羡慕,反正就这一桌人,后厨没事,搂着宝库坐在吧台后面,边教小孩写字,边听他们说些学校趣事。
  今天来吃饭的都是男生,聊的话题围绕着足球、女朋友、学生会、未来的工作打转。
  听了一会甄珍觉得挺长见识的,大学生们都熬夜看意甲,喜欢巴蒂斯图塔的有六个,国家队里喜欢阿根廷队的有七个,全部都是马拉多纳的粉丝。有八个人喜欢长相清纯的女生。不喜欢学生会的勾心斗角,但是又觉得学生会是学校推荐好工作的踏脚石,不喜欢也硬逼着自己在里面待着。毕业想回原籍的和想去一线大城市的一半一半,想进体制内有个稳定工作的有八个人,只有两个人表示想进入有创造力的行业,不在乎是否稳定。
  他们吃了一半,又进来个不走寻常路的,只一个人,是个面色苍白,头发有些长的高个男生。
  跟第一波人应该认识,见到他们没怎么惊讶,找了个离他们最远的桌子坐了,跟甄珍要了份鲅鱼馅饺子。
  甄珍煮饺子的功夫,外面的大学生争论起来,端了饺子出来,甄珍就听那个开口跟她点菜的杨海对后来的那个高个男生说:“冯奔,你这人怎么这么隔路,跟我们一起坐掉价呗?能把你吃了怎么地?”
  “我爱一个人待着。”叫冯奔的男生低声说道。
  “冯奔,马克思老人家说了,人是一切社会关系的总和,谁都离不开这个关系。”
  冯奔低头吃了口饺子,只回一句,“我不在乎。”
  冯奔率先吃完,结账离开。
  留下的男生议论起冯奔,特别有才华,不尊重人,只尊重他认为对的真理,人缘极差,毕业肯定不会被分配好工作。
  宝库悄悄对姐姐说,“我喜欢吃饺子的哥哥。”
  “为什么?”
  “嗯……就是喜欢。”宝库敲敲小嘴,找不到原因。
  甄珍虽然也认同人是活在集体里的生物,但不耽误她欣赏冯奔这样的男生,人想要保持自己的完整性,不受外在因素的干扰,很难很难。
  “宝库以后想成为什么样的人,姐姐都不会干涉,而且姐姐已经在书里给你找了个楷模。”
  “楷模是什么?”小孩仰起脑袋,眨着大眼睛问。
  “楷模就是榜样。”甄珍拿起现在最火的小波先生的文章读道:“《一只特立独行的猪》……”
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  第96章 猪猪
  “做猪呢, 要无视猪圈的存在,要勇于探寻猪圈外的广阔天地,要警惕别人用猪圈框你,也不要安于待在猪圈里, 只觉猪圈美。”甄珍把小波先生的话嚼吧嚼吧说给宝库听。
  小孩没怎么听懂, 抬起一条腿,抻开两条小胳膊, 颤颤巍巍维持小身子的平衡, “我要做一只单脚站着的猪猪。”
  以小孩的认知,特立独行就是金鸡独立。
  “特立独行, 就是不随大流, 跟别人不一样。”
  宝库有些明白了, 放下胳膊, 挺了挺小胸脯表示道:“我要当一只跟谁都不一样的猪猪。”
  猪猪男孩第二天带了一大包姐姐做的大米花去幼儿园, 一个人当猪没意思, 大家吃肥肥一起做猪猪。
  老陈是个高效率的人, 合同准备好,第二天一早就跟朋友老佘签了约,证件齐全,合同明晰, 买卖成立。
  等甄珍中午忙完, 安排助手老方亲自带着甄珍去交税,跑过户手续。
  手续一下跑不完,从房地产大厦出来,甄珍从老方手里接过顺达大厦的一大串钥匙,去现场亲眼看看自己的礼物。
  顺达三到八楼分租给十几家公司,买卖不破租赁, 租约还在延续,甄珍也不准备动,留着继续吃租就好。
  大厦有电工、水暖维修工、收拾卫生的大姐,他们干得也挺好,就接着留用。租赁管理这块,租赁合同转交过来,自然不可能由老佘的人继续管,日常对接管理甄珍想问问刘叔愿不愿意干?
  她最关心的是底下两层饭店。像宝库说的,饭店装修很豪横,桌椅都带包金,改动太浪费,甄珍决定继承下这个风格。她最满意的一点是,饭店里有现在最时髦的空调设备。
  一楼是散台和后厨,二楼以包间为主,营业面积有大渔的十多倍大,后厨的设备也都很新,老佘不准备再搞餐饮,全都跟房子一起作价转让。这样就省了好大一部分设备的花费。
  关于后厨功能分配,甄珍想做点改动,火锅不像中餐,用不到太多炉灶,拆除一部分,给洗切流程留下足够的空间。
  老方去大渔吃过饭,对甄珍料理鱼肉的手艺相当欣赏,听甄珍提起她想把饭店改成专门经营重庆火锅的店铺,想了想问道:“你做鱼很有一手,既然开火锅店,为什么不开一个鱼肉火锅店呢?”
  做决定之前甄珍当然把方方面面都考虑到了,笑着解释,“方叔,鱼火锅我会做,但不是现在,我们北方人因为气候还有早前的饮食文化,口味还是偏重。
  鱼肉火锅,还有其他海鲜类涮煮,最好还是沿袭南方的吃法,汤底要尽量清淡。不太符合我们现在对食物认知,开饭店要见效益,我们没有那么多时间扭转、培养大家的喜好。
  以后经济发展起来,大家口袋里的钱越来越多,也会越来越受重视健康和养生,到那时才是鱼肉火锅面市的好时候。”当然到那时鱼肉、海鲜火锅的价位也不是这种中档餐饮能比的,这点奸商小甄老板也预判到了。
  果然不是一家人不进一家门,老方开始对甄珍另眼相看,老板的未来儿媳妇商业嗅觉,行业的前瞻性样样都拔尖,未来不可限量。
  继承老陈的高效率,甄珍回家之后,就去找今天轮晚班,还没出门上班的刘叔。刘叔在酒店干维修也有几年了,有这方面的经验,可能没有杨姐夫的管理才能,但看好一个房子的踏实稳重绝对具备。
  老刘两口子听甄珍说完,半天没反应过来。老陈动作太快,邻居们都不知道甄珍获赠一栋大楼,反应过来既惊且喜。打心眼里替甄珍高兴,好人有好报,善良的孩子一定会得到善待。
  给谁干不是干?给甄珍干能管几个人,还相当于升了职。老刘跟老婆对视一眼,点点头,干脆道:“甄珍,你既然信任刘叔,刘叔一定帮你把大厦管理好,但我跟酒店的合同还剩俩月,怎么也得跟人家交接好,才能上你那上班。”
  甄珍点头,“交接清楚是应该的。对了刘叔,跟大渔一样,我想把后厨改建这块也交给你,除了后厨,还有几个地方也要做些改动,桌椅我不准备换,但我想把桌面做点更改,好放火锅。”
  老刘想了想,“你这家饭店面积大,工程量不会小,刘叔一个人干不过来,甄珍,要不这么的,天冷又加上冬歇期,那些在建设大路等活的人一周都接不来一个活,我帮你找几个信得过的散工来干,你看怎么样?”干活要量力而行,在自己日子还能过得去的情况下,还是多照顾下其他的下岗兄弟吧。
  “我没意见,就照你说的办。”
  小甄老板雪后的一天效率很高,小陈搜寻失踪女大学生的效率不高。
  小陈、肖锋还有郑飞分别询问周婷的室友,对比得出结论,失踪前一周,周婷并没有什么反常表现,每天按时上下课,快到学期末,下了课晚上都在自习室复习期末考试内容。周婷性格腼腆,跟男同学很少交流,目前没有男朋友,跟女同学之间的关系良好,跟同寝室室友也从没因为琐事闹过不愉快。
  总之,这就是个文静内向的普通大学女生。
  下雪后气温降至零下二十四度,这样的天气里,临河公园东岸光秃秃的小树林里还有人在举着牌子等活。
  陈星耀几个再次询问等活的工人,所有人的答案一致,天冷,大家的注意力涣散,不会故意盯着过路的大学生看,何况周婷失踪的时候穿的是一件不会引起人注意的黑色长款棉袄。