第12节
  至于什么以后不会订餐了的话,她才没有说过呢……
  。
  米露从阿初手中接过这个月米真香的财务报告。一开始她根本不知道要怎么看懂这些,还是阿初一点点指点的她,如今米露已经能轻轻松松地看懂了。
  只是阿初的能力依旧让她惊叹,“你怎么什么都会啊……”
  阿初只是笑笑,并未答话。
  财务报告上的数据是一个月比一个月更好,销量和盈利节节攀升,米露看得心情舒畅,自己心中的小算盘正在敲敲打打,计算出之前欠的债务很快就可以还清了,眼角眉梢满是轻松愉悦。
  翻到最后一页的时候,米露脸上的笑容定格,眼中染上惊讶之色,“计划开设米真香2号厨房,进一步扩大产量和送餐范围?”
  。
  米露躺在床上,脑中反复回想着白天自己和阿初的对话。
  阿初说的每一句话都很有道理,“就是要趁热打铁,你没见过一夜之间开遍全中国的xx鸡米饭,如今我们已经有了成熟的管理模式、成熟的经营模式和成熟的菜单,销量和盈利都不愁,正该是将成功复制的时候。”
  “如今米真香已经在全市都有了名气,要趁着这股东风,尽快将各个厨房建设起来。2号厨房只是一个开始,之后还会有3号4号5号厨房。”
  “米真香的外卖送餐范围要逐步覆盖全城。”
  而米露自己,对于阿初的提议,只有茫然。阿初的意思,是要将米真香开成连锁吧?覆盖全城吗?
  怪不得在米真香的外卖完全不愁卖的时候,阿初还一直在想各种精妙的点子,扩大米真香的知名度,譬如刚刚办完的“晒出最好吃外卖”的比赛。
  原来阿初的眼睛一直都看得很远,心中的宏图一直很大。明明自己才是老板,却什么都没有想过。
  米露将自己的脸埋进被子里,想起自己白天说的话,十分羞愧。
  她说,“我,其实我没想着开很多家连锁……”
  “之前开米真香,就是因为我去饭店打工当厨子,挣钱实在是太慢了,欠的债不知道猴年马月才能还清,于是咬咬牙,自己开了一家店。”
  “依照现在的盈利,欠债就能全部还清了。”米露轻声道,“我以前从来没有想过,自己能有这么挣钱的店,更没有想过能这么快还清债。”
  “我已经很满足啦,所以都没有想过要将米真香做得更大。”
  “还有很重要的一点,”米露扬起头,直视阿初的眼睛,神色少有的郑重,“我只会做菜,管理什么的都不太懂,而且就是做菜,米真香也在依靠着你的绝对味觉……”
  “阿初,等以后你想起了以前的事情,要离开这里回到自己的家,去做自己的事情……到时候米真香又该怎么办?”
  “一两间厨房我还能管得过来,要是真像你所说,开成遍布全市的连锁,我自己是管理不好的。”
  米露将自己心底的想法,毫无保留地告诉了阿初。
  阿初听完之后,一脸若有所思,显然米露的话对他也很有触动。米露所说的这些,他之前的确没有考虑过,他理所当然地想着不断地将规模扩大。正如他之前向米露展示的宏图,一两家店对他而言只是一个白手起家的起点,他设想着走出这座城市,开连锁,开饭店,在餐饮上做出自己的一番成就。
  他自然而然地就这么想,在他心中做一行就要不断地做大做强,似乎是天经地义的。
  他从来没有想过,他心中的起点,竟然会是米露心中的终点。
  不过他虽然意外,但还是很快地给出了回答,“米露,米真香是你的店,完全由你做主。”
  “我只是提一个建议而已,你也不需要有压力。只有目前一个厨房,将饭菜做精致,生意做红火,以后开得时间更久了,你当老板的就更能抽开身来,到时候轻轻松松地生活,也很好。”
  阿初看着米露一眨一眨的眼睛,笑着说道,“你也不用担心,我想起以前的事情后,也不会扔下米真香不管的。”
  “无论我是什么职业,或者有什么事业,米真香都是我和你一起做起来的,我肯定会妥善处理。”
  “你只需要考虑自己的心意,你究竟是想小富即安,还是想将产业做大?”
  阿初看着米露茫然的眼神,伸手摸了摸她的头顶,“我没有办法替你做决定,也没有办法替你思考。”
  “你慢慢想,不着急,有什么想不明白的地方也可以随时来问我。”
  。
  “你慢慢想。”
  “不着急。”
  “有什么想不明白的地方也可以随时来问我。”
  不知道为什么,反复在米露脑中出现的,并不是阿初白天条分缕析的那些道理,反而是最后这几句话。
  这几句话像是有魔力一般,米露心中渐渐由焦躁变得安定,呼吸沉稳地睡着了。
  第二天,米露起了一个大早,早早地就到了厨房。
  赵彭彭进厨房的时候,看到米露正在厨房里揉面,被吓了一跳,连忙上前道,“露姐,放着我来。”
  米露挥手让他去忙自己的,她从小就有这个习惯,心烦的时候喜欢揉面。小时候就是将面和水混合在一起乱揉一气,为了这个不知道挨了师父多少回骂。长大一点就学乖了,揉面依旧是揉,不过正好用揉好的面给师父做点吃的,不但不会被骂,还能等到师父一顿夸奖。
  当然后来师父发现她只是想找机会揉面……就又是另一回事了……
  直到现在,米露的小习惯还是没有改,不过被师父**成了心烦的时候做面食。
  面团在掌心中按扁,中间堆上一堆白花花亮晶晶的白糖,收口向下,又是一顿反复揉搓,白糖与面均匀的结合在一起,重新揉成光滑的镜面。
  面片上刷上亮晶晶的油,刀光飞闪,竟然全都切成了细丝,轻轻地一拉一扭,细丝更加纤细。
  赵彭彭在一旁看得目瞪口呆。
  米露又将面团擀成许多椭圆形的薄片,将细丝卷放在皮上,左右折起后再将上下面皮往中心折,收口向下。醒发一刻钟后,放进蒸笼。
  再掀开锅盖的时候,白白的蒸汽散开,露出了一锅白白胖胖的“大馒头”。
  赵彭彭看得一头雾水,“露姐,这究竟是什么呀?费了那么大的功夫,就蒸了这么一锅?”
  米露一笑,“从外面确实看不出什么,它的奇妙之处在里面。”用筷子夹出一个,从中间掰开,然而掰断的只有外面的一层外皮,里面的缕缕银丝一根未断,拉长之后更加纤细。
  赵彭彭惊叹道,“好精致啊。”
  米露一边说道,“这是银丝卷。”一边将手中色泽洁白的银丝卷递给赵彭彭,赵彭彭迫不及待地咬了一口,柔和香甜,软绵油润,余味无穷,味道比它的美貌更令人惊艳。
  米露自己也咬了一口,满意地笑了,油和糖的用量都刚刚好。阿初在她身边不断地纠正着各种菜的调料用量,久而久之,她自己的掌控力似乎也有了进步。
  看着手中银丝卷的缕缕银丝,米露心中突然涌出一个想法——
  如果银丝是奇数,就开2号厨房,如果是偶数就不开。
  第21章 饺子
  米露将银丝卷轻轻地左右扭动了一下,让其中的银丝更加蓬松,两只手一拉,银丝被拉得更长,丝丝分明,没有任何两根黏在一起。
  米露白嫩的手指拨弄一根根的银丝,“一根、两根、三根……”
  赵彭彭在旁边看得直跳脚,“露姐,你这是干嘛呀?你想知道有多少根银丝,怎么不在做的时候数,这数完了还怎么吃?这么好吃的点心……唉,太可惜了。”
  赵彭彭一脸不舍地盯着米露手中的银丝卷,尽管蒸锅里还有不少,但他就是一个都舍不得。那种甜甜软软、十分滋润的味道,实在是太好吃了,清甜爽口,一点都不腻。作为传统的中式点心,无论是精致的外观,还是出色的味道,都一点也不输给西点。
  米露没有搭理赵彭彭,专心地数银丝的数目,“二十九、三十、三十一……”
  还没有数完,但是米露已经能一眼看清,尚未被手指拨弄到另一边的银丝,还剩下五根。
  也就是一共有三十六根银丝。
  米露心中一紧,慢慢地将最后的五根数清楚,“三十二、三十三、三十四、三十五、三十六。”
  三十六根,偶数。
  不开2号厨房。
  赵彭彭依旧在旁边长吁短叹,看到米露数完之后,丢进垃圾桶里的银丝卷,一张圆圆的脸快要皱成了十八褶的包子。
  米露却笑了,笑得一脸轻松释然,阳光洒落在她的眼中,闪着星星点点的光芒,显得一双眼睛格外明亮。
  她得到了答案——
  她要开!
  因为刚才数清楚的一瞬间,米露心中一沉,她突然间意识到,自己不希望银丝是偶数,她在心中期盼的答案是——奇数,开店。
  就像是用扔硬币来做决定时,硬币落地的前一秒,心中会知道自己更想要看到正面还是反面。
  米露在数完银丝数之前,也明白了自己真正想要什么。
  她想要将米真香做好做大,不仅仅是2号厨房,以后还要有3号、4号、5号!
  赵彭彭看到米露数完之后,就笑得一脸灿烂,不明所以地看着米露,“露姐,这银丝卷,是就应该正正好好三十六条丝吗?”
  “今天的这个是不是做得特别成功啊?可是既然要做三十六条丝,在包起来之前数好不就行了吗?我看露姐你也没数,难道这还有什么讲究……”
  赵彭彭虽然性格活泼,但也是真的勤学好问,一心扑在厨艺上。平时米露都会详细地解答他的疑问,但是这次米露却没有回答他的问题,在赵彭彭一脸惊愕的目光中,转身离开,洒下一串清脆的笑声。
  。
  米真香2号厨房的筹备,尽管忙碌,但也井井有条。正如阿初所说,他们只是在复制成功。
  之前犹豫不决时和阿初说的那一番心里话,正是一个契机,让米露发现了自己心底最大的担忧——那就是阿初恢复记忆之后,离开米真香,去继续他正常的生活,到时候自己应该怎么办?
  米露恍然发觉,自己对阿初的依赖过多了。
  因此2号厨房的筹备,米露没有再当甩手掌柜,从选址、装修到招聘,米露全程参与。
  米露发现阿初是个极好的老师,任何道理都可以讲解地深入浅出。阿初也发现米露是个极好的学生,其实十分聪明,一点就透,只是社会经验少。
  与之前一段时间,米露负责菜式,阿初负责管理,两人各忙各的不同。如今米露与阿初每**夕相处,两人的精力都放在筹备新厨房上。
  通过这个机会,也解决了米露心中的一个担忧——事实证明,米真香的1号厨房如今完全可以在米露和阿初都不在的情况下,按部就班的独立运行。阿初又为1号厨房招聘了管理者,如今即使两人常常不在,米真香的外卖质量和销量,都没有丝毫下降。
  正如阿初当初说的,他们做到了量产美味。
  。
  米真香刚开业的时候还是盛夏,如今转眼就快到春节了。
  春节期间米真香只在法定节假日歇业七天,等到写字楼里的顾客们一上班,米真香就正常营业,保证外卖不会断档。
  腊月二十九,将晚饭的最后一批外卖送出后,米真香1号2号厨房的所有厨师凑在一起,开始包饺子,准备一起提前吃顿年夜饭。米露刚给每个人都包了一个大大的过年红包,连2号厨房刚招聘进来不久的员工们也不例外,红包的厚度出乎大家的意料,因此米真香里人人的心情都很好,包饺子时格外欢天喜地。
  面粉堆在盆中,是自然的小麦色,散发着甜甜的麦香。水注入其中,厨师大力揉成面团,边揉边中气十足地说道,“就算有和面机,我们也不用。还是手工揉出来的饺子皮最劲道好吃,揉面的力气越大,揉出来的面就越好。不是我自吹自擂,年轻的时候我在厨房里当小工,且是揉了好几年的面团呢,我和出来的面,肯定是一绝!一会儿你们尝尝就知道了!”
  厨房的另一边,更多的人在调馅。
  荤馅用排刀剁,左右手各拿着一把刀,刀光一片飞闪。排刀剁出的肉馅,肉汁仍混合于肉馅中,滋味比自然机器搅出的更加鲜美。
  素馅则要用刀切。尤其是大白菜这样汁水丰富的蔬菜,如果用剁的则会渗出一汪汪的水汁,不挤掉的话包不起来,挤掉的话则影响味道。切好的素馅先浇上油,轻轻搅拌,油在菜上形成了一层极薄的膜,不但亮晶晶地衬得素馅的颜色更加鲜艳,也使素馅再遇到盐后不易出水。这样包出的饺子营养丰富,味道清香,滋味鲜美。
  生肉馅中逐步加入高汤,沿着一个方向搅,也就是俗称的打水。打水可以使肉馅鲜嫩,包出的饺体丰满,煮出后饺子馅不会干柴,软嫩滋润。