第138节
  陈砚琢磨了一下,喊着温靖佾他们几个人开了个小会。
  “你这个计划不错啊,我觉得很可行。不过咱们的厨师是不是还得几种培训一下?”温靖佾说道,“你可注意着点时间,别忙昏了头忘了高考!”
  “放心,忘不了,我过些天就去学校拿几张卷子做,也顺便让老师看看我的底子。”陈砚点头。
  作者有话要说:  小砚:看我一次烤五百串!
  小攻:媳妇是章鱼怪……
  ☆、第160章 161.烧烤自助餐厅
  161.烧烤自助餐厅
  “既然如此, 你心里有底就好。”温靖君点点头,“大家都说说看法吧。”
  “我赞成,说到餐饮,没人比砚砚更懂, 我们就算开了餐厅也只是半个内行而已。”温靖佾耸耸肩膀。
  “陈总,我有问题。”后厨现在的负责人小许说道。这是陈砚第一批的学生, 一直都留着这里,跟这陈砚学习也带带师弟们。
  “嗯,你说。咱们还是那句老话,进了会议室, 畅所欲言, 什么都可以说, 什么都可以问。”陈砚说道, “现在一切都在讨论中,对了, 佾哥咱们手头的店面还有吧?”
  “有呢, 其实咱们公司一直都在注重收购店面, 因为不管是秘汁焖锅还是风味餐厅,咱们的铺设还很不够,咱们冷链这边现在完全能满足供应。咱们当初就是为了供应自己的餐厅才成立的冷链公司, 现在外面的订单比咱们自己的还高。要充分利用嘛。”温靖佾说道。
  “有店面就好,咱们现在资金也充分,我看盒饭自动贩卖机虽然没见什么大幅度增长,但是基本也是在上升的, 短期内没有什么大的投入。热链快餐那边基本都是就近送餐,目前没有新赠点,短期内也没有支出,都是获利。”陈砚巴巴说了半天忽然停了一下,“哎,我好像把话题岔开了……那谁你继续……”
  杨乐一下就乐出来了,“小许继续吧。”
  “哎。”小许清清嗓子,“第一就是资金问题,第二是店面问题,刚才这两个问题温总和陈总都说没问题了,我就不再问了。除了这一点,还有一个问题,烤肉的餐厅咱们要开什么样的?”
  “现在有几种选择。”陈砚看看自己的笔记本,“第一,烤串店,这种店其实开大了也行,几个架子同时烤,或者像孙叔叔那边那样,一次烤上百串。
  第二呢,传统的烤肉店,炙子烤肉,或者烤肉架,让食客自己来烤。
  第三,自助的风格,我们自己来制作特色的烤肉。”
  这一个是陈砚最推荐的,他也会一些烤肉,并且有各种秘制调料,这样的方式才能最大限度地展现出来所有的特色。
  “嗯,都挺好的,还有别的么?”
  “另外还有几种。”陈砚将自己笔记本和投影仪连到了一起,“不过这几种,市面上还挺普遍的,也算不得太特别。”
  “现在总的来说,一种就是我们烤,一种是顾客烤,一种是自助。对吧?”
  “佾哥你总结的太到位了。”陈砚点头,“你们看选择什么方式?选择好了,我们可以按照要求培训。”
  “这三种,我觉得都不错啊。”温靖佾纠结的说。
  “我也是。我觉得那种自助的烤肉很好,能吃到烤肉 ,也能吃到各种菜色,什么甜点、小吃、饮料什么的也全了。但是我也想试试自己烤肉这样也很有趣味啊。”
  众人纠结的不行。
  “要不然干脆三合一吧。”温靖君最后拍板。“这样你们不用纠结了,顾客也不用纠结了。”
  “怎么三合一啊?”温靖佾不解,“一边烤串一边自己烤么?”
  “不,自助这个方式很好,固定价位。然后可以选择自己烤,也可以点后厨来烤,这就比如羊肉串之类的。最后呢,还可以吃到后厨特供,这样后厨的特供可以少一些,比如每个整点出一款,但是味道一定要做到极致,让食客们念念不忘。”
  “好像也行……”众人点头。
  “那陈砚你朝这个方向的培训吧。”温靖佾点头,“那几家餐厅我让人去改一下设计,争取月内完成。”
  餐厅都是装修中,因为不知道下一步是什么方向,所以都是按照普通餐厅装修的。现在确定是烧烤自助,大厅不用太大变化,后厨加工一下就可以了。
  陈砚则是拉着一群徒弟开始研究菜单。
  羊肉串很简单,货真价实的羊肉,肥瘦相间穿好串,加上秘制的调料简单腌制,烤出来的肉串只要放点孜然、辣椒和盐粒就可以上桌了。
  这个主要看速度,陈砚挑了两个人专门去跟孙大文那边练手。
  其他的烧烤菜色就需要一样一样的琢磨了。
  烤牛排、羊排、猪小排算是一类。还有什么烤翅、烤鸡腿、烤牛尾、烤大虾、烤鱼……
  除此之外,还有一些他们自己研究的,比如他们现在自制的香肠、烤他们随机串的什锦串、各种味道的鸡胗、鸡心、烤肘子、特制烤鳗鱼。
  尤其是牛臀尖,这个是陈砚重点研究的,怎么能烤的又软又嫩,而且还要入味。
  整个团队一天到晚泡在后厨,众人每次从门口路过就闻到浓浓的烤肉香味。
  最近来秘汁焖锅总店的食客们是最有口福的,几乎每天都有一份试吃。虽然是烤肉方面的试吃,但是那让人称赞的味道,众人吃的是不亦乐乎,同时也提出了建议。
  整整一周,他们都在调整味道和火候。
  试吃的不少食客都成了回头客,天天在这边打卡,一天问几遍烧烤餐厅什么时候开。
  温靖佾杨乐他们早就馋疯了,天天都能闻到后厨这边的散发出来的香味,看陈砚偏偏不给他们吃,
  尤其是温靖佾,简直是望眼欲穿。
  终于有一天,餐厅已经全部装修好,一切都已经就绪了。陈砚终于宣布可以让他们试吃了,温靖佾简直热泪盈眶。
  第一家餐厅就在星辰大厦后面的街上,这里的店面比星辰大厦的店面便宜很多。自从秘汁焖锅火爆之后,来吃饭的食客越来越多,有时候根本等不到位置,于是离着星辰大厦很近的一些餐厅开始聚起了人气。这一年多以来,各种大大小小的餐厅越来越多,让助理几乎形成了一条美食街。
  新店的店址就在这条街的正中,店面是温靖佾在一开始就投资买入的,但是因为离着总店太近,这里总不能再开一家秘汁焖锅,所以一直都慢慢装修着。
  后天就要开业了,今天陈砚带着全体员工过来聚餐,也是试吃,有什么问题,最后提出来。
  所有的员工里,驻扎在公司总部的这些员工是最幸福的,这也是最早跟随公司的一批员工了。
  别的公司还有个人员流动的问题,但是在温阳,这种事从来没发生过。
  哪怕这一年多来他们鲜少有什么休息,周六日,大多在加班,节假日,他们大多也在加班,甚至因为加班加的太多,他们已经很久没有回家,都是住在公司给他们租住的公寓里。
  最开始的时候只是工作间的男员工们加班,越是发展大家越忙,后来又租了一间专门供女员工们住宿。换成一般的公司他们估计也早就辞职了。
  可在温阳,光是靠着吃这一种优势,他们都做好了老死在公司的打算了。
  今天又是这种情况,新店开业,几位老总一挥手,他们就能每餐一顿。为了吃这顿饭,他们中午就没怎么吃。
  餐厅还没开业,里面自然是崭新一片。从两人的小方桌到八人以上的包间全都齐全。
  温靖君他们选择了坐在正中间的长桌长凳上。
  这是几张桌子拼在一起的,足能坐下二十人,桌子两边的人面对面坐着,让熟悉和不熟悉的人可以坐在一起。
  “这桌子是不是太大了?”杨乐问道,“应该都是喜欢单独坐吧?一起来的肯定也去包间了,这桌子能有人么?”
  “试试看吧?”陈砚笑道,“我觉得吃烤肉人多了才热闹,一个人两个人多没激情啊。”
  “嗯,要是按照这个思维算,没准真的能行。”温靖佾嘿嘿一笑,“我就喜欢热闹,我喜欢多人的桌。孩儿们,你们怎么看?”
  “温总别占便宜啊!”熨烫师哼了一声。
  “温总你太坏了。”制版师大哥娇羞地推了温靖佾一把。
  “大哥我错了,你别这样。”温靖佾崩溃地说道。
  其他人乐成一团。
  “砚砚,我们是不是该点餐了啊?”张浩说道。
  “点什么菜啊,你们是来试吃的。”陈砚一挥手,“每一样,每个人都的吃!”
  “吓唬我们呢?我们保证都吃了!”温靖佾说道。
  “佾哥你自己说的啊!不吃的时候看我不塞你嘴里。”陈砚奸诈地一笑,“兄弟们,上菜了!”
  “哎,砚砚,不会只有烧烤吧?”
  “哦,明天才正式营业呢,所以其他菜品没准备,就做了一些小菜,但是各种饮料、啤酒、冰淇淋什么的都是有的。就在那边冷饮台,大家自己去取自己喜欢的!”
  “没问题!”员工们一哄而散,都冲了过去。
  后厨这帮开始上菜,各种的凉拌菜、小菜还有一些油炸的小食和小点心都端了上来。
  等张浩他们过来,烧烤也开始了。
  每人面前一个空盘子,厨师们举着烧烤叉开始挨个给大家切肉。每种都不多,不过一两片。
  “就这么薄薄两片,你还怕我们吃不了?小看我啊!”温靖佾快速的地吃掉,“嗯,味道不错啊。”
  “嗯,别着急啊,品种可是很多的!我们的目标——是吃到你吐!”
  作者有话要说:  那啥,文完结后,有人和我一起刷遍京城自助么?
  ☆、第161章 162.餐厅开业
  162.餐厅开业
  刚开始的时候, 众人还觉得有点慢,上来的不过是一些肉块比较小的,比如什么鸡胗子、鸡心、烤口蘑、烤骨肉相连、羊肉串之类的。
  个头小,每人分到的也不多, 无非是一块鸡胗,两个鸡心, 一两串骨肉相连而已。
  可随后的羊肉串一下就多了起来。
  后厨有一个在孙大文那里练出来了技术,虽然还不能一次烤上上百串,但是五六十串总是有的。这一下每人都分了好几串,大家叫嚣着的胃终于被安抚了一下。
  “我不爱吃鸡胗、鸡心类的。不过这个味道还不错。”办公室的几个小姑娘们嘀嘀咕咕的, “而且这个酱料的味道很香啊, 一点也没有想象中不好的气味。原来鸡胗的口感很脆爽啊。鸡心也很好吃。”
  “你们吃这些烤肉吧, 我觉得还是烤串加啤酒最爽。”杨乐说道, “哎,再加点辣, 我觉得不够辣。”
  “烤肘子来了!”
  一只大肘子足足两三斤, 个头硕大, 烤的香气四溢的。
  烤肘子的外皮已经烤的有些焦黄,陈砚拿着刀将肘子快速的劈开,切成很多块。
  众人直接伸手去拿, 温靖佾速度最快,不过伸手后就熬得一声抽回了手。
  “我去这么烫!砚砚你都不怕烫的啊?”温靖佾吹吹自己的手指。
  “你傻。”温靖君看着自家的蠢萌弟弟哼了一声,“他什么时候用手按着了?”
  温靖君杀手出身,眼力是很毒的。刚才陈砚别看是切了个肘子, 但是其实另外一只手根本就没碰到过肘子的,只是虚压在上面而已。
  哪有温靖佾这么蠢,直接上手就抓。
  “……”温靖佾无语了。他发现他并不是第一次被陈砚坑了。