八十年代阮家小馆 第128节
  第96章 三更
  等阮软拿着红头文件回小馆, 阮妈看到文件上的金额时,吃惊地捂住了嘴。
  20万呢!
  这么多钱!
  “阮软,这么多钱, 你要从哪儿弄啊?”
  阮软把头发挽成一个发髻, 感叹地说道:“世上还是好人多, 周市长愿意给我做担保, 我先给一半, 剩下的一半分季度还钱。”
  孙红梅伸出手去算,一年四个季度,10万块就是每个季度还3万。
  现在她们一个月除去税跟成本, 一个月收入3万左右,这倒还好, 3个月就能补上,可是,欠债的感觉就像是头上悬了一把剑,随时都能掉下来,孙红梅还从来没有欠过这么大数额的钱。
  阮软也感觉到压力,不过有压力才有动力, 她从冰箱里拿出一块七成瘦,三成肥的五花肉, 没有让袁超洗, 自己亲自泡上水。
  她准备做新菜, 红烧狮子头, 选择今天做, 也是有原因的, 剁肉能让她释放压力。
  提前备好的荸荠, 阮软挨个去皮, 切成末,老姜也拍碎,切成末。
  接着就是重头戏,阮软拿了两把刀把五花肉放在桌面上,开始交替剁,咚咚咚的剁肉声从厨房里传来,像是交响乐一般,有节奏有韵律。
  可也能听出主人此刻的心情不是特别好。
  孙绍元也看到了红头文件上的金额,他对孙红梅说道:“小姑,我存折上的钱虽然不多,也就不到一千块,但是多少是点心意,我再从家里凑点,咱们一起度过难关。”
  孙红梅感动地摸了摸侄子的脸,“好孩子,不用,阮软不是为钱发愁,周市长是好人,愿意帮咱们担保钱可以慢慢还,你妹妹是觉得心里有事儿,等她把情绪释放出来,很快就会好的!”
  厨房里的阮软继续剁肉馅,原本有些浮躁的心,在做饭的过程中慢慢恢复平静,等到肉馅颗粒大小差不多一致,有粘连时,她把肉馅倒进一个大盆里,又把荸荠末倒进去,她还打了两个鸡蛋,加入盐、酱油、胡椒粉、水淀粉增香调色。
  用筷子给肉馅顺着一个方向搅拌,瞧着盆中的肉馅上劲儿了,捏一团起来呈凝聚的状态,没有松散,阮软满意地把肉馅捏成略微有些扁的丸子。
  狮子头要大,她一共做了8个,各个都很饱满,真真切切地真材实料。
  锅里倒入油,烧到七成热,阮软伸手悬在锅里,感觉到热气,她顺着锅边把肉丸子放入油锅里,金黄色的油锅里迅速开始冒起小泡泡,刺拉拉的响声十分悦耳。
  阮软等到丸子炸到定型,颜色有些金黄,她用锅铲给肉丸子翻面儿,等到两面都煎成漂亮的金黄色,闻着肉香四溢时。
  她把肉丸子铲起来,放进盘子里,再往盘中加入适量的酱油、料酒跟高汤,然后把整个盘子放进蒸笼里,上锅蒸俩小时。
  等待的间隙,阮软又去洗了一些菜心,一会儿要用。
  “姐,你这是做的什么呀?又炸又蒸的,好麻烦!”袁超看出了阮软心情不是很好,特意过来搭话。
  阮软细致地洗着菜心,“清蒸狮子头,你吃过吗?”
  狮子头?
  袁超老老实实地摇头,“没吃过,姐,好吃吗?比回锅肉还好吃吗?”
  他特别爱吃回锅肉,上个星期的回锅肉简直能在他心里位列第一。
  阮软轻笑了声,“一会儿你尝尝就晓得了。”
  袁超接过她洗过一道的菜心,又过了一次水。
  笑了就好,阮软姐还是笑了好看。
  很快,厨房里就散发出一股很鲜的肉香味,味道很淡,但是却让人无法忽视,阮软看了眼手表,时间差不多了。
  “去喊你绍元哥过来做晚饭。”
  她也要烫菜心了。
  袁超犹豫了下,自告奋勇地说道:“姐,我也想做,我想试试回锅肉!”
  阮软惊讶地看着他,他的脸很红,眼神里有些紧张,看阮软盯着他,他连忙解释道:“我不是想抢绍元哥的位置,只是我想做这道菜给你尝尝,我在脑海里做过很多次,你的所有步骤我都记在心里了,能不能让我试试。”
  “行啊,不过先说好了,如果你要是把肉糟蹋了,那得从你工资里扣!”
  袁超惊喜极了,他连忙点头,“好嘞,姐,你放心我一定好好做。”
  他高兴地要走,走了两步,又想起什么,从阮软手里接过装了菜心的盆子,拿到前面去。
  阮软看他这么兴奋,被逗笑了,这孩子完全是处于新鲜劲还没过。
  以后不出意外的话,这辈子都要跟灶台打交道。
  她拿了一口小锅,把煤炉上的高汤端下来,然后用勺子跟漏勺搭配,将过滤好的高汤倒入小锅里,锅里再放入洗好的菜心。
  菜心很容易烫熟,差不多10秒,阮软就把小锅端了起来。
  蒸熟的狮子头,隔着蒸笼都能闻到香气,阮软把蒸笼拿开,用抹布端着狮子头出锅。
  菜心围在狮子头的周围,高汤缓缓地倒入狮子头的中间。
  8颗狮子头像极了在池塘里冒出尖尖的石头,而菜心就是池塘里的绿植,十分鲜美的高汤,飘着热气,给整道菜添了几分朦胧感。
  阮软把菜端上桌,示意大家可以先来试这个,这道菜要趁热吃,才能体会到里面的鲜。
  一人一个碗,碗里一个大大的狮子头,再夹一些菜心,舀些高汤,清蒸狮子头就算做好了。
  袁超一直很好奇这菜是什么样的口感,他看见碗里的大肉丸子,刚刚阮软做这道菜的复杂程度都被他看在眼里,他原本有些紧张一会儿要做回锅肉,现在注意力却全被清蒸狮子头吸引了。
  他用筷子夹了一口狮子头,肉丸子里的热气更足,刚一靠近,他就能感觉到热乎乎的,而且香气更加鲜美,他慢慢送进嘴里,滚烫的热意也掩盖不了狮子头的香。
  口感不是单纯的肉感,还有一些脆,他仔细看了眼,肉丸子里有些白白的碎末,应该是荸荠末,两个口感加在一起,不单调,十分好吃。
  鲜美的味道让袁超感觉自己像是再吃很高级的补品,他也不知道补品是什么味道的,但是看电视上,那些补品好像都是这种颜色很淡的东西。
  他又喝了一口高汤,高汤是阮软出门前用鸡跟棒子骨提前熬的,好几个小时,一次水都没加过,味道鲜的让袁超忍不住跺脚。
  这汤真的太好喝了,他一连喝了好几口,才算过瘾。
  充分吸收了汤汁的菜心更不用说,一个字,鲜,菜心的叶子上挂的全是汤汁,一口下去,十分顺滑,满口的鲜香,味浓醇香。
  “这是新菜吧,清蒸狮子头,好吃,就这么一颗,我都不用吃别的!”
  肉丸很大,又很紧实,吃着的确很管饱,再加上高汤,更管饱了。
  孙绍元吃的十分享受,要是他是客人,他也会买这么一碗狮子头当饭吃。
  屋里人吃的正香,门口突然传来喊声。
  “请问有人吗?嘿,这香气,可真香啊,闻着像是清蒸狮子头,冯浩,你闻出来没!香,真香!”
  冯正云带着冯浩朝里走,闻到香气,他兴奋了,真没想到在这儿还能闻到这么正的清蒸狮子头香气。
  孙绍元站起来走出去一看,“你们是谁?”
  小红认出了冯浩,连忙说道:“你怎么又回来了?”
  冯浩看到小红,笑了笑,指着的冯正云说道:“这位是我小叔,他对阮家小馆的装潢感兴趣,所以让我带他来看看,小老板在吗?”
  冯正云笑了笑,难得客气的站在大厅门口没上去。
  阮软听到动静,也出来了。
  她看到冯浩,对他笑了笑,“没想到这么快又见面了。”
  冯浩连忙对阮软笑着说道:“红油辣子,他们都很喜欢,带回去都被抢完了,哦,对了,这是我小叔,他是拍电影的,在京城电影厂工作,他看到我拍的阮家小馆的照片,很喜欢,所以特意让我带他来看看。”
  阮软看向他身边留着齐肩长发的男人,戴着小圆黑眼镜,一身的装扮倒挺符合搞艺术的人。
  “你好,我是阮家小馆的老板,阮软,不知道我有哪里可以帮你。”阮软向他伸出手。
  冯正云赶紧上前握手,十分绅士的握了下随即松开了,“你好,我是冯正云,拍电影儿的,我侄子的拍摄技术不好,小老板长的这么好看,拍的没有真人好看。”
  阮软笑了笑,没有当真 ,搞艺术的人,都是很会说话的。
  “你这个做的是清蒸狮子头吧,可真香,不晓得我能不能买一份?”冯正云还是被空气中的香味吸引了。
  冯浩连忙说道:“小叔,这还没到营业的时间!”
  “实在不好意思,这是我们明天要上新的新菜,现在是在试菜,不外卖的。”阮软客气的解释道。
  冯正云没有心思的笑了笑,然后他眼睛一亮说道:“汤呢,给我盛碗汤也行,这味道实在是太香了,我要是今儿没吃到,估计晚上睡觉都睡不好!”
  冯浩拉了拉冯正云,低声说道:“小叔,你是来求小老板办事儿的,不要太无礼了!”
  第97章 二合一
  “嘿, 我这怎么能算无礼,这是对小老板厨艺的肯定。“冯正云连忙给自己辩解。
  阮软看他们拎着东西,衣服上也有褶皱, 一看就是刚下火车, 连住宿都没解决直奔这里。
  “汤还有, 你们要是不嫌弃, 我可以给你们盛一碗, 只是,只有汤,里面什么都没有。”
  冯浩立马说道:“不用了不用, 小老板你们去吃饭吧,我们随便看看, 一会儿还得去办理入住,也就是我小叔,太心急,一下车哪儿都不去,非要来小馆看看,他才放心。”
  冯正云取下了小圆黑墨镜, 别在风衣的扣缝里,笑着说道:“小老板, 这点我侄子是说对了, 你们都回去坐吧, 我到处看看, 这么美味的清蒸狮子头可不能放凉了, 凉了味道可就大打折扣。”
  既然他们都这么说了, 阮软示意小红他们回去坐。
  “那好, 你们慢慢看, 我先失陪。”
  她笑着朝他们点头致意,然后也回了餐桌。
  孙红梅小声地问道:“京城电影厂的跑我们小馆干嘛?难不成是要在这儿拍电影?”
  那可不行,阮软现在还欠着市里10万块钱呢,这要是拍电影,那不得耽误时间。
  “妈,这狮子头好吃吗?”
  孙红梅毫不犹豫地点头,“当然好吃了,你没听刚刚那人说的,正宗!”
  阮软失笑,阮妈说的跟她吃过正宗的清蒸狮子头似的。
  他们一边吃着,冯正云端着相机在小馆里拍着,冯浩十分尴尬的跟在小叔后面,时不时对阮软他们赔个笑脸,聊表歉意。
  “这装潢是真好看,比那些洋餐厅更接地气,到时候设备咔咔一放,拍的更好看。”
  冯正云特别满意,真没想到这阮家小馆现实比照片上更好看,照片的拍摄需要角度,而现实那是360度,是全方位无死角的直观感受。
  他一边说,一边给冯浩示意哪哪儿可以放摄像机。
  脸上带着兴奋的神色,冯浩清了清嗓子,压低了声音跟他说道:“小叔,咱先低调点,能不能拍咱还不一定呢!”