第76节
  时间可是很紧迫的。
  主要食材准备好,就是开始准备各种调料了,燕白秋把各种葱姜蒜都准备好,还要必须准备的干辣椒,增加香味的花椒,五香粉,料酒,以及入味的糖,盐,香辣豆瓣酱都摆放好,就开始准备了。
  油锅大锅里准备好了,鸡是整个的,切成一块块的。先给一些葱姜蒜,盐料酒腌制十来分钟,等腌制好了,将鸡块放入油锅当中,待鸡肉当中的水分炸干,再将其捞取出来。此刻鸡块呈现出一种脆脆的焦黄色,颜色十分的好看,鸡肉在油锅里过了之后,特别的香。
  司臻寇和凌玖都只是偶尔瞥了几眼就收回了目光,吃货黄埔百川感觉自己又很想吃了。
  炸好的鸡块放在一旁,燕白秋又开始用另外的一口锅了。锅中烧红之后,放入少量的油,再放入干红的,切碎的辣椒,爆炒直到有香味出来,这才将其捞出来备用。
  之后锅中再次的烧油,加入原先准备好的各种香辣豆瓣酱,加入增加香气的葱姜蒜,加入少量的水,等煮开之后再把炸的酥脆的鸡块倒入锅中,同时把各种料酒,干辣椒,花椒,五香粉,白糖,盐,还有增加一点点的绿色的,在起锅的时候添加一点香菜或者芹菜的叶子,同时撒上一粒粒炒好的白芝麻,于是一大盆子干锅鸡就出锅了。
  燕白秋做的是一整只鸡的分量,可谓不少,因为定制的小铁锅没有出来,燕白秋就暂时用汤盆盛放。
  白色的陶瓷盆,炸的酥脆酥脆,泛着焦黄色的鸡块,鸡块炸的非常好,一块块很完整,表皮酥脆,微微的卷起,还能瞧见那皮质半透明的油脂,因为加入了香辣豆瓣酱经过调色,炸鸡块不再是那种淡淡的黄色,而是暗暗的橘黄色,油脂光亮,色泽饱满,香辣豆瓣酱,各种切的零碎的葱姜蒜末混合,还有一片片的干红的辣椒,一粒粒白色的,细小的芝麻,这些平时看起来十分不搭的作料,如今跟一大盆的鸡块混合在一起,竟然有种说不出的和谐的美感来。
  色,香,味,都在,干锅鸡就是要乘着热气吃,最好是有锅子底下有小火在不断的加热,加热的过程当中,添加到食物当中的那些酱料,作料,比如煸炒出香味的辣椒,后来撒入的花椒,最后给的芝麻,如果小火一加热,那香味可是要飘出十里,馋的人是走不动路了。
  这干锅鸡一出锅,燕白秋就首先拿起筷子,夹了一块酥脆无比,因为有少量的汤汁融合,又不会那么的焦脆的鸡块,鸡块不大,板栗大小,还带着一丝丝的鸡皮,这玩意燕白秋平时都不吃,可现在炸的卷起来,半透明的,上面还有不少的酱料,一粒粒的小芝麻粘在上面,燕白秋没有忍住,直接就一口咬下。
  炸鸡块还有些热,燕白秋吃的时候呼了几口气,鸡块很酥,鸡肉紧致同时很嫩,吃的时候感觉微微的麻麻的辣辣的,同时他也尝到了香辣豆瓣酱的味道,很奇特,那完全是和以往不同的味道,很刺激食欲,让人胃口大增。
  第109章 是要补补
  已经完全熟悉的凌玖和司臻寇两人根本就不用多说,一见到好菜端上来,一个个停下手里的活儿,拿起筷子就开始夹着吃起来。
  就见那白色的陶瓷盆里,满满的一大盆,金黄色的鸡块盛放在里头,这干锅鸡不像以前吃的那种,太干,或者太湿,撒上各种作料,光是看着就觉得格外的吸引人。
  鸡肉金黄色,带着辣子,花椒以及一粒粒小小的白色的芝麻,入口香脆,外酥里嫩,放入嘴中就有一股麻辣鲜香的感觉,鸡肉的味道在这一瞬间爆发,口齿间尽是食物的香气弥漫,咀嚼之间,软绵不如,劲道有足,麻辣鲜香发挥的淋漓尽致。干锅就是妙在这里,不光是闻起来香,吃起来更像。这一口下去,吃的人是浑身舒坦,令人精神一震,浑身上下汗毛孔舒张开来,令人精神愉悦不已。
  这干锅凌玖跟司臻寇还是头一次吃,一口下去,眼睛就亮了,而后那筷子飞速,像是在争夺什么一般。
  “这干锅确实不错啊。”凌玖感叹道。
  其实他还是可以吃的,只是他身后的那条尾巴,却在这时候拉扯他的衣角,手指头就一直指着那一陶瓷盆内的炸鸡,眼睛直勾勾的。
  快!
  快给我夹一些吃!
  即便是没有听到那人说什么,单是看那急迫的眼神,凌玖就一眼看得分明。
  唉,都是被自己给宠出来的,就盼着一口吃的,既然自己都要养着他了,那就给他吃吧。
  凌玖索性自己也不吃了,转身就伸出筷子朝着那瓷盆夹去,再一转身,那头眼疾手快,心计重重的黄埔百川就把早已准备好的小碗递过去。
  黄埔百川眼睛贼亮贼亮的,这一刻看凌玖眼神充满了崇拜:“……”
  大有,快点把这个碗装满吧。
  凌玖真的有种快要被眼前这个人打败了。
  还好为了一口好吃的,跟了自己啊,要是跟了别人,就这种心智,凌玖这么一想,浑身大了个激灵。
  不行,看来以后他得要把自己的人看的牢牢的。
  凌玖三两下就把黄埔百川端过来的碗给装满了,随后吃了几口又去做其他的事情了。
  这干锅虽然是美味,可两人都不是那种贪嘴的人,吃了,尝了鲜,也就罢了。
  燕白秋在吃了四五口之后,这一大盆的干锅炸子鸡最后被一直虎视眈眈的黄埔百川消灭掉了。
  吃了大部分的干锅炸子鸡的黄埔百川满足的打着嗝儿,心满意足了。
  这后厨真的是混对了,以前这种大荤的菜,他都很少沾的,可现在吃的都停不下来了,看来这胖乎乎的家伙还真的是有几分真本事。
  他打算继续的留下来。
  不过,他总觉得凌玖对他的态度怪怪的,他又在又不是在京城,这里人也不知晓他的身份,而且他每天也没有支付银两,这个凌玖对他似乎有些莫名其妙的好,难道是想要在他的身上图些什么?
  可,他的身上有什么好图的呢?
  黄埔百川吃饱了,脑子有些昏昏的,开始胡思乱想了起来。
  燕白秋在做完了干锅鸡,之后又做了干锅包菜,这干锅其实程序都差不多,锅底作料相差不大,就是食材处理有些不同,干锅包菜下锅起锅都很快,燕白秋尝了尝,发现味道和普通清炒的包菜味道又有些不一样。
  两天后,燕白秋要求定做的小铁锅就做好了,同时为了干锅更好的给客人享用,还专门做了一些铁架,摆放干锅。
  这玩意还是头一次出现在众人的眼前,十分的新奇,再加之香味弥漫,一经过加热,那香气扑鼻而来,即便是不想吃的人,光是闻着味儿就受不了。
  因为蜡烛不便宜,燕白秋只好用炭火代替,各种干锅也一并的推了出来。果然没有多久,这类新推出来的,各类的干锅十分的受欢迎,在九宫格开始没多久,太和县不少的酒楼客栈开始争相模仿,和刚开始做麻辣烫那个时候的心有不甘,到现在,燕白秋可真的做到了心如止水。
  这些菜都不是他自个研究出来的,说白了也就是投机取巧,能够在这边赚钱,也算是幸运,带到这边来,有人跟着争相模仿,这说明是好事,也算是对美食的一种相互交接,广为流传。
  心境开阔了,燕白秋对这个也不太看重,反正他脑子还是很多其他的美味菜肴还没有研究出来。
  九宫格的生意再一次的好了起来,甚至比原先更好,并没有因为原先贵妃娘娘的事情有所跌损。那日就通司臻寇所说的那样,事情当真的是处理好了,那贵妃娘娘狼狈的离开之后,再也没有在太和县多停留一天,慌慌张张的就带着人离开了太和县。
  燕家为此可是松了一口气。
  而司臻寇似乎很焦急,酒楼生意是好了不少,而他却停留在酒楼的时间少了许多。
  “怎么办?现在后厨的人手不够啊?”燕白秋忧心忡忡的道。
  不管在那个朝代,后厨那都是重要之地,一般人肯定是不让进来的。
  放着外人进来,总归是不放心的,可酒楼既然想要做大,但是凭着自己的力量肯定是不行的。
  燕白秋为此很是苦恼。
  司臻寇找来了沈卓给想办法。
  沈卓一听这个,就觉得有些好笑了,他觉得燕白秋还是太瞻前顾后了。
  “白秋啊其实这个事啊,你其实完全不用太操心的,这事儿肯定会有人守口如瓶的,你瞧这太和县,有几家客栈酒楼是当家的亲自做大厨的?即便是有,也不能天天,月月都是如此的,这年头还有一个契约书呀,多花些钱,自然是有人给你效力的。”沈卓笑呵呵的,他觉得这种事,完全都不用操心的。
  燕白秋还是有些不放心:“可是,可是我也没有个熟悉的人,也不知晓根底的。”
  沈卓托着下巴,沉吟了一会儿便道:“这个是小事,你就交给我吧,等过些日子,我就给你找几个较为合适的人。”
  燕白秋大喜,连连道谢。
  “那真的是太谢谢沈大哥了。”了却了心事,燕白秋干活也上心了。
  这酒楼的生意越发的好起来,燕白秋却有些力不从心了,每天都来酒楼,日日在后厨,面对一锅锅的美味,燕白秋还是十分的喜欢的,只是客人太多,外面客人没能及时的吃上,这是一大烦心事。
  如若有几人帮忙的话,那就再好不过了。
  凌玖这些日子都是跟着帮忙的,别看后厨这些琐事,整日的没有停歇下来,也是挺累人的,他很是赞同沈卓的建议。
  “白秋啊,其实你早早的就应该多找几个厨子帮忙了,后厨就我们几个怎么行,而且我跟司臻寇都是半路出家,只能做一些简单的,你日后找了厨子,你也可以休息了,整日闷在后厨想要出去放风都不行了。”凌玖其实也挺想出去的,可瞧见大人都在忙活,这事也不好提出来。
  燕白秋对此有些不好意思。
  他原先还真的没有料到酒楼的生意会这么的好,后厨里叫了那么多的帮工伙计,他真的以为自己一人之力应该能行的。
  “这,这个是我太短见了,没想那么周到。”燕白秋挠抓着脑袋。
  司臻寇道:“也怪酒楼生意太好了,不过请了人之后,球球你也不必这么辛苦了,日后有什么事就交给那些厨子就行。”
  顿了顿司臻寇又用一种十分心疼和惋惜的口吻说道:“还有,球球,你都瘦了好多,这些天一直瞧着你消瘦,这可真不好,等沈卓把厨子都找到了,我就给你补补身子。”
  燕白秋听着话,耳朵不由得红了。
  他知道司臻寇是一片好心,担心他的身体,可他是因为真的想要减肥,按照系统的方法这才消瘦下来的。以前听到司臻寇说他瘦了,他还格外的美滋滋的,心里觉得很舒爽,可现在听到对方担心,而他还不能告诉其原因,心里没有的一阵心虚和愧疚。
  他连连摇头,道:“不用了司大哥,我没事的,我身体挺好的,之所以瘦了下来,是因为我想要瘦一些,吃的少了……”
  其实他自己也发现了,他现在真的瘦了好多。
  三百多斤的胖子,而今来这里,还不到两个月,现在只有两百斤。
  两百斤也很胖,但不是那种胖的非常离谱,至少像他现在的身材,在太和县还是能够找到相似的。
  沈卓跟凌玖也觉得燕白秋瘦了不少,他们都以为是这些日子操劳,忙前忙后,这才消瘦下来的。
  不过,确实瘦的厉害,这跟他们刚开始见到的那个肥胖的模样真的差距蛮大的。
  司臻寇坚决的摇头:“不行,球球你太瘦了,这对你身体不好。沈卓你一会儿就去找到厨子,等厨子一来,球球就少进后厨了。”
  燕白秋都不知道该说什么好了。
  “你都那么瘦了,不能再挑食或者少吃了,必须多吃点,前些日子刚长出的肉又没了,看来是要好好的补补。”司臻寇心想着,还是给自家球球多喂饱一些才好啊。
  看这瘦的。
  第110章 馄钝
  燕白秋看司臻寇那认真的表情,心里更是心虚的不行,可减肥系统这事太过于匪夷所思了,说出来估计也没有人相信,反而还心生疑惑。
  “真的不用补,我身体好好的……”燕白秋辩解道。
  而司臻寇却是下定了决心,坚决要把他掉下的肉给补回来,还特意的把这事给柳青梅燕白生说了一番,这番话可是说到了两个老人的心坎儿上了。
  两老的也觉得儿子瘦的不成人样,心疼的不行,可儿子总是有一大堆的道理,倔强的要命,吃饭每每还不能尽性子吃,看得两个老的心里发酸的厉害。而今他们日子也好了,不再用吃哪种又硬又黑的窝窝头,饭菜可以吃到肚子撑住为止,可儿子似乎变了。
  “臻寇啊,你有心了,这事啊你可要好生的劝劝我家的球球啊,你也看到了,这些日子,都瘦成什么样子了,是要好好的补回来。”柳青梅擦着眼角的眼泪。
  看来他们两个没有走眼,司臻寇这孩子是真的对他家的球球好,向着球球好呢。
  柳青梅对司臻寇的好感直线上升。
  燕白生也是感叹道:“是啊多劝下球球,这人啊,还是胖点好看,瘦成个猴子有啥看头,还是臻寇你有眼光。”
  司臻寇神色莫名,只能淡漠的笑了笑。
  “……”
  沈卓办事的效率还是非常快的,就半天的时间,就找到了四个年轻力壮的小伙儿,经过了沈卓的一系列的询问观察,这几个人签订了沈卓自个折腾出来的契约之后,就进了后厨里头。
  面对这一切,燕白秋只好退居二线,这些挑选的小伙子都是成家立业的,家中有妻儿,贫苦人家,因此对于能够来九宫格来做厨子无疑是天上掉馅饼,欢喜且珍惜的很。在后厨很是勤快,而且也学的极快,在加之几人有些炒菜做饭的经验,因此学起来也挺容易的。
  没两天,酒楼内那些菜单子上的菜七七八八都如数的做了一个遍,这几个厨子学的也极为认真,竟也是学了大部分,如此下来,燕白秋确实闲了下来。
  而今他只用站在旁边,看着这几个新来的厨子做菜,稍微指点指点,需要添加什么作料,加入各种入味的顺序,几乎大部分时间都不用他插手了。
  有了这四个人,不说燕白秋,就连凌玖,司臻寇也终于有休息的机会了。
  这不,一得知可以出去玩儿了,凌玖也终于像是脱了缰的野马,活跃了起来,这已经是有两日没有到酒楼来帮忙了,同时从后厨里消失不见的还有那条一直跟随着他身后的尾巴——黄埔百川。